🍻 Jak Rośnie Kasza Gryczana

Gryka ptasia ma wiele nazw: murawa, rdestowiec, gosyatnik, ptasi góral. Roślina jednoroczna w naturalnych warunkach rośnie wzdłuż dróg, na polach, wzdłuż brzegów rzek i jezior. Może być uprawiana w ogrodach przydomowych, gdyż jest nie tylko dodatkiem do ogrodów kwiatowych, ale również stosowana jako roślina lecznicza i przyprawa do różnorodnych potraw. Dziś redaktorzy portalu zdradzą wszystkie sekrety gryki ptasiej: jak wygląda na zdjęciu, gdzie rośnie, jak zbierać, przechowywać i przyjmować do leczenia i profilaktyki chorób. Krótkie odniesienie botaniczne Kasza gryczana to roślina jednoroczna o cienkiej, rozgałęzionej łodydze dociśniętej do podstawy. Roślina nie jest wysoka, osiąga wysokość od 10 cm do 0,5 m. Liście są ostre, jajowate, przylistki długie i spiczaste, ściśle przylegające do łodygi. Kwiaty zielonkawo-białe lub różowe są małe i znajdują się między łodygą a blaszką liściową. Roślina rozmnaża się przez nasiona. Gdzie rośnie roślina gryki ptasiej i jak wygląda na zdjęciu? Gryka rośnie prawie wszędzie, można ją spotkać przy drogach, wzdłuż brzegów rzek i jezior, w miejscach bagnistych, ogrodach, parkach i ogrodach warzywnych. Kwiaty są małe, składające się z 5 płatków, pomalowane na śnieżnobiały lub jasnoróżowy. Kwitnienie rozpoczyna się wczesnym latem i trwa do pierwszych przymrozków. Po wyblaknięciu rośliny w miejscu pąków pojawiają się jaskrawoczerwone owoce. Bardzo trudno jest wyeliminować trawkę, jeśli rośnie na osobistej działce, konieczne jest odcięcie wyblakłych kwiatostanów na czas, aby roślina nie zamieniła się w chwast. Skład chemiczny i właściwości farmakologiczne gryki drobiowej Rdest ptasi przez długi czas był uważany za chwast, ale ze względu na swój skład chemiczny roślina ta zaliczana była do roślin leczniczych. Zawiera dużą ilość minerałów i witamin: krzem; mangan; cynk; fosfor; potas; witaminy A, C, E, K. Ponadto roślina jest bogata w olejki eteryczne, które mają korzystny wpływ na organizm człowieka. Do zbierania używana jest tylko część naziemna. Zbierana w okresie kwitnienia i przechowywana nie dłużej niż 3 lata. Zbieranie i przechowywanie gryki ptasiej Aby zachować korzystne właściwości, konieczne jest terminowe i prawidłowe zebranie rośliny: Zbiór ziół leczniczych odbywa się w pierwszych dniach kwitnienia. Wypada to od połowy czerwca do początku lipca. W tym czasie roślina gromadzi wszystkie składniki odżywcze i olejki eteryczne. Do celów leczniczych używać tylko blatu o długości nie większej niż 7 cm Odbiór gęsi odbywa się przy suchej, pochmurnej pogodzie. Jeśli trawa będzie zbierana w deszczową pogodę, trudno będzie ją wysuszyć. Wszystkie rośliny lecznicze są zbierane z dala od dróg, pól uprawnych, terenów przemysłowych i składowisk. Zbieranie zioła we właściwym miejscu zapewnia, że ​​roślina nie może uszkodzić organizmu. Zebrana trawa jest suszona w otwartym, dobrze wentylowanym miejscu pod baldachimem. Otwarte słońce zamieni roślinę w pył, a surowiec ten nie przyniesie żadnych korzyści. Możesz również wysuszyć roślinę w pęczku, zawieszając małą wiązkę na zewnątrz pod baldachimem. Do suszenia użyj grubego papieru, kartonu lub drewnianej palety. Po kilku dniach trawa jest kruszona i suszona, nie zapominając o okresowym mieszaniu. Wysuszony rdestowiec przechowuj w ciemnym miejscu, w szczelnym pojemniku. Zasady przechowywania: jako pojemniki można użyć kartonów, szklanych słoików lub szmat, które umieszcza się w ciemnym, suchym miejscu; przy przechowywaniu w pojemnikach szklanych należy chronić surowce przed działaniem promieni słonecznych. Aby to zrobić, słoik jest zawijany w gruby papier i odkładany w ciemnym miejscu; konieczne jest wpisanie nazwy ziela i daty pobrania na opakowaniu, ponieważ roślina lecznicza może być przechowywana nie dłużej niż 2-3 lata. Krwawnik leczniczy i dekoracyjny: zdjęcie i opis. W specjalnej publikacji naszego portalu opowiemy szczegółowo o krwawniku leczniczym i dekoracyjnym. Dowiesz się, gdzie rośnie krwawnik, opisy krwawnika według gatunków i jak wyglądają na zdjęciu oraz jak zbierać i przechowywać krwawnik leczniczy. Przydatne właściwości gryki ptasiej i przeciwwskazania Roślina, choć ma nieokreślony wygląd, może z powodzeniem zastąpić niektóre leki w domowej apteczce. Wymieńmy najbardziej uderzające właściwości lecznicze rośliny. Gryka ptasia łagodzi stany zapalne, działa przeciwgorączkowo, moczopędnie, hemostatycznie i napotnie. Zioło pomoże normalizować ciśnienie krwi i usuwać pasożyty z organizmu. Rdest oczyszcza naczynia krwionośne, wzmacnia zdrowie, usprawnia procesy metaboliczne i zwiększa witalność. Roślina stosowana jako napar przy kamicy nerkowej, chorobach wątroby, pęcherzu, przewodzie pokarmowym, łagodzi obrzęki, zwalcza otyłość. Rdest pomaga również w poczęciu. Istnieje przekonanie, że jeśli kobieta chce począć chłopca, musi wziąć zioło ptasiego alpinisty. Prawda czy nie, nikt nie wie, ale korzyści płynące z tego zioła w rozwiązywaniu problemów reprodukcyjnych zostały udowodnione przez oficjalną medycynę. Roślina poprawia skurcz mięśni macicy, co sprzyja szybkiemu przemieszczaniu się plemników przez jajowody, co zwiększa szansę na zapłodnienie. Rdestowiec do poczęcia jest stosowany w postaci wywarów wodnych. Do gotowania musisz zaparzyć 2 łyżki. łyżki ziół w 0,5 litra gorącej wody. Bulion pozostawia się na 4 godziny do infuzji, następnie filtruje i zużywa ½ szklanki 4 razy dziennie przed posiłkami. Ponieważ roślina pomaga normalizować procesy metaboliczne i działa moczopędnie, jest niezbędna do utraty wagi. Magiczny bulion jest przygotowywany w ilości 2 łyżki. zbierać łyżki w szklance wrzącej wody. Pozostaw bulion do infuzji w termosie na 8-10 godzin. Konieczne jest spożywanie ⅓ szklanki trzy razy dziennie przed posiłkami. Leczenie trwa 20 dni w odstępie 10 dni. Zioło jest niezbędne w stanach zapalnych, krwotokach poporodowych i anemii z niedoboru żelaza. Aby to zrobić, przygotuj następujący napar: 4 łyżki. wlać łyżki surowców 0,5 litra wrzącej wody. Pozostawiamy nalewkę na 4 godziny do infuzji, przyjmujemy 100 cztery razy dziennie. Ze względu na zdolność do wzmacniania tkanki płucnej ziele murawy stosuje się w leczeniu chorób płuc. Jak zaparzyć roślinę: na 250 ml wody należy wziąć 1 łyżkę. łyżkę ziół i gotować przez 10 minut w łaźni wodnej. Pozwól naparowi parzyć przez 1-2 godziny, odcedź i weź 1 łyżkę. łyżka 3-4 razy dziennie. Do leczenia wątroby, pęcherzyka żółciowego i przewodu pokarmowego stosuje się rdest zgodnie z następującym przepisem: 1 łyżka. łyżkę surowców wlewa się do 0,5 litra wody. Stawiamy na małym ogniu i gotujemy przez 10 minut. Bulion należy wypijać na day szklanki 2-3 razy dziennie. Chociaż zioło ma wiele właściwości leczniczych, podobnie jak inne rośliny ma przeciwwskazania i skutki uboczne. Przed użyciem rdestu należy skonsultować się z lekarzem, ponieważ samoleczenie może prowadzić do niepożądanych konsekwencji. Jak prawidłowo uwarzyć ptasiego górala Rdestowiec to jedna z roślin leczniczych, która znalazła szerokie zastosowanie w medycynie tradycyjnej, ponieważ pomaga pozbyć się wielu chorób. Zioło murawa jest popularne ze względu na swoje właściwości lecznicze i zasłużenie znajduje się na liście jednego z najpopularniejszych ziół wchodzących w skład leków. Przepisy na herbatę, napary i napary na bazie ptasiego górala: W przypadku chorób przewodu pokarmowego i nerek przygotowuje się herbatę ziołową. W tym celu 100 g surowców wlewa się do 1 litra wrzącej wody i podaje w infuzji przez 2 godziny. Herbatę przyjmuje się pół godziny przed posiłkiem trzy razy dziennie. Zaparzoną herbatę ziołową należy przechowywać nie dłużej niż 48 godzin. W celu szybkiego gojenia się ran i złagodzenia bólu wykonuje się kompres na bazie liści rdestu. Aby to zrobić, szczyptę suchych lub świeżych liści wlewa się do 0,5 litra wrzącej wody i pozostawia na 30 minut do zaparzenia. Kleik z liści nakłada się na ranę w postaci kompresu. Pomoże złagodzić ból, zatrzyma krwawienie i doprowadzi do szybkiego powrotu do zdrowia. W przypadku biegunki rdest jest stosowany w połączeniu ze skrzypami. Aby to zrobić, weź zioła lecznicze w równych proporcjach, wlej 0,5 litra wrzącej wody i pozostaw na 10 minut do zaparzenia. Weź 0,5 szklanki pół godziny przed posiłkiem 3-4 razy dziennie. W przypadku zapalenia pęcherzyka żółciowego pomaga korzeń rdestu. Jest dokładnie myty, czyszczony i mielony w blenderze. Aby przygotować napar, weź łyżeczkę kleiku i zalej 250 ml zimnej wody. Pojemnik umieszcza się w łaźni wodnej i ogrzewa przez 30 minut. Spożywać 4 razy dziennie po jednej łyżce. łyżka. Highlander jest również dobry dla męskiego ciała. Zwiększa potencję i likwiduje stany zapalne. Aby zrobić herbatę, potrzebujesz 250 ml wody i dwie szczypty ziół. Herbatę parzy się przez 2 godziny, 2-3 filiżanki dziennie. Ten przepis jest prosty, a wynik jest wyjątkowy. Trawa-murawa jest również przydatna dla organizmu dziecka, jest w stanie leczyć kaszel, krztusiec, łagodzić stany zapalne. Dla dzieci zioło warzone jest w mleku. Aby to zrobić, 30 g trawy wlewa się do 0,5 litra gorącego mleka i gotuje przez 5-10 minut. Napar podaje się w ciepłej filiżanki trzy razy dziennie. Konieczne jest bardzo ostrożne stosowanie rdestu ptasiego, ponieważ roślina może powodować indywidualną nietolerancję, skutki uboczne w postaci reakcji alergicznej i zatrucia organizmu. Konieczne jest przestrzeganie dawkowania i prawidłowe przestrzeganie techniki gotowania. Trawa, która powinna znaleźć się w każdym domu (): Przed użyciem lepiej skonsultować się z lekarzem, aby zioło lecznicze nie zaszkodziło, a nie przyniosło korzyści. Jak wykorzystuje się grykę ptasią w kuchni i kosmetologii Rdest jest również szeroko stosowany w kuchni i kosmetologii. Zioło Murava w kuchni Rdest ptasi służy do przygotowywania różnorodnych potraw. Zupa z rdestu Do przepisu będziesz potrzebować: 200 g świeżo zebranych ziół; 2 litry wody; główka cebuli; 1 łyżka. łyżka ryżu; 2 ziemniaki; 2 łyżki stołowe. łyżki sosu pomidorowego; zielenie do smaku. Sposób przygotowania: na małym ogniu pasteryzujemy drobno posiekaną cebulę na złoty kolor. Przed końcem smażenia na patelnię dodać koncentrat pomidorowy, trochę wody i gotować 5-10 minut. W czasie pasteryzacji cebuli dodaj ryż i pokrojone w kostkę ziemniaki do garnka z wrzącą wodą. 10 minut przed końcem gotowania dodać drobno posiekaną trawę, sól i pieprz. Przed podaniem wlej drobno posiekane warzywa do zupy. Sałatka góralska ptasia Składniki: pęczek młodych rdestów; jajko na twardo – 1 szt.; pęczek zielonej cebuli; śmietana do sosów. Sposób przygotowania: wszystkie składniki pokroić, posolić i doprawić jogurtem, majonezem lub kwaśną śmietaną. Napój leczniczy Składniki: 0,5 kg trawy rdestowej; 1,5 litra wody; ½ sok z cytryny; słodki w smaku; 0,5 l syropu z dzikiej róży. Przygotowanie: roślinę wylewa się wodą i nalega na kilka godzin. Następnie odfiltruj napój, dodaj syrop, sok z cytryny, cukier i gotuj przez 10-15 minut. Lepiej jest pić schłodzone. Zioło (avicuiare polygonum) w kosmetologii Odwar z ziół służy do mycia włosów, ponieważ może wyeliminować łupież oraz dodać objętości i blasku włosom. W przypadku trądziku kosmetolodzy zalecają codzienne mycie twarzy naparem z rdestu. Odwar z ziół wysusza skórę ze zwiększoną zawartością tłuszczu. Przed użyciem należy wykonać test na indywidualną nietolerancję. Rdest ptasi jest uważany za chwast dla ogrodników, ale przy odpowiedniej pielęgnacji stanie się dodatkiem do ogrodów kwiatowych jako roślina okrywowa, a także pomoże w wielu chorobach. Kasza gryczana – choć jest to roślina nieprzedstawialna, może jednak przynieść znaczące korzyści. Czekamy na Wasze rekomendacje i sekrety korzystania z tej rośliny.

Kasza gryczana biała ze względu na swoje wartości odżywcze, oraz drogocenne właściwości dla organizmu człowieka zasługuje na to, by być doskonałym dodatkiem do drugiego dania. Obniża cholesterol, reguluje ciśnienie i wykazuje właściwości antynowotworowe. Warto więc poznać, jakie jest zastosowanie kaszy gryczanej oraz ile tak naprawdę posiada kalorii. Historia kaszy gryczanej Kasza gryczana ma właściwości oraz wartości odżywcze, które znane są w Europie Środkowej od neolitu. Dopiero w XIV wieku uprawa gryki przeniosła się na zachodzie Europy. Jej małe, drobne ziarenka o ciekawym trójkątnym kształcie są owocem rośliny wydającej pachnące kwiaty o barwie białej oraz różowej. Właściwości zdrowotne kaszy gryczanej Nie każdy wie, że kasza gryczana jest doskonałym źródłem białka, zazwyczaj jest to około 10 do 16 procent – w zależności od temperatury kraju, w którym jest uprawiana – ilość tego składnika rośnie. Jest to także lepiej przyswajalne białko, niż to znajdujące się w zbożach za to ma podobną wartość do białka roślin strączkowych. Kasza gryczana bogata jest w unikatowe aminokwasy egzogenne zwłaszcza takie jak lizyna, której nasz organizm nie jest w stanie samemu wytworzyć. Lizyna działa korzystnie na kondycję psychiczną oraz uczestniczy w procesie budowy mięśni i kości. Warto również wspomnieć, że kasza gryczana nie zawiera glutenu, dzięki czemu mogą spożywać ją osoby chore na celiakię, czy też nietolerujące gluten. Kasza gryczana posiada także rozpuszczalny w wodzie błonnik pokarmowy, który obniża cholesterol, zmniejsza ryzyko zachorowania na choroby wieńcowe, a także obniża poposiłkową glikemię. Kasza gryczana biała Jest to zdrowsza odmiana zwykłej kaszy gryczanej. Kasza gryczana biała jest bogata w pełnowartościowe składniki odżywcze, witaminy oraz mikroelementy. Jest to również kasza niepalona, przez co nie traci swoich wartości odżywczych. Wykazuje działanie antyoksydacyjne, które jest czterokrotnie wyższe niż kaszy gryczanej palonej. Zawiera witaminy z grupy B, kwasy tłuszczowe, węglowodany, jod, wapń, fosfor, magnez i cynk. Kasza gryczana niepalona Kasza gryczana niepalona posiada kremową barwę oraz cechuje się delikatnym, oraz mniej intensywnym smakiem niż kasza palona. Jest również bardzo popularna, ponieważ syci, jest łatwa w przygotowaniu oraz jest oczywiście zdrowa. Doskonale pasuje do dań wegetariańskich, mięsnych, a także jako farsz do pierogów i gołąbków. Podczas uzyskiwania kaszy gryczanej nieopalonej nie dochodzi do procesu jej obróbki pod wpływem wysokiej temperatury. Z tego względu cechuje się większą zawartością białka niż prażony odpowiednik. Prażenie kaszy gryczanej jej wartości odżywcze i ilość związków fenolowych.

Kaszę gryczaną znają praktycznie wszyscy, ale nie każdy do jej spożywania podchodzi z takim samym entuzjazmem. A szkoda, bo dobrze ugotowane ziarna gryki smakują wyśmienicie i są bardzo zdrowe. Poniżej o walorach i zastosowaniu kaszy gryczanej w kuchni oraz o jej prawidłowej obróbce. Brązowawe ziarna kaszy to owoc gryki (dorastającej do 60 cm wysokości rośliny uprawnej). Gryka podczas kwitnienia (w lipcu i sierpniu) wydaje pachnące kwiaty w kolorach od bieli do różu. Stąd też „grykę jak śnieg białą" opisywał Mickiewicz w „Panu Tadeuszu".Jednak roślina ta w rzeczywistości znana jest dużo dłużej. Do Europy przywędrowała prawdopodobnie ze Wschodu. Najstarsze znaleziska gryki z terenów ziem polskich pochodzą z Wolina, z IX wieku, a niewiele późniejsze są z Krakowa. Natomiast wiek XIII–XIV zaowocował rozpowszechnieniem uprawy gryki na zachód Europy. Aktualnie gryczane pola uprawne można spotkać we wschodniej części Polski. Kasza gryczana jest popularnym produktem spożywczym tak na terenie naszego kraju, jak i na Litwie, Ukrainie, Białorusi oraz w też: Jak dobrze ugotować kaszę jaglanąRodzaje kaszy gryczanejNa polskie stoły najczęściej trafia kasza gryczana palona. Kaszę tę praży się tuż po wyłuskaniu z otrębów, co pozwala uzyskać charakterystyczny brązowy kolor i dość intensywny smak ziaren. Kasze gryczane palone dzieli się na:paloną całą; paloną łamaną. W niektórych sklepach natrafić można również na kaszę gryczaną nieprażoną (niepaloną, zwaną też białą). Kasza ta ma jaśniejszą barwę i jest delikatniejsza w smaku. Pośród kasz gryczanych niepalonych rozróżnia się:niepaloną całą; niepaloną łamaną; niepaloną łamaną drobno (znaną pod nazwą kaszy krakowskiej). Po dalszej obróbce kaszy (zmieleniu ziaren) powstaje mąka gryczana służąca np. do wypieku chleba czy produkcji odżywcze i prozdrowotne kaszy gryczanejKasza gryczana jest bogata w składniki odżywcze, mikro- i makroelementy oraz witaminy. To doskonałe źródło białka, węglowodanów i błonnika, a przy okazji produkt o niewielkiej zawartości nie zawiera glutenu, dzięki czemu z powodzeniem nadaje się dla osób na niego gryczana polecana jest szczególnie przy problemach trawiennych oraz podwyższonym poziomie cholesterolu. Wynika to z dobroczynnego działania błonnika, którego zwartość w kaszy jest wysoka. Nierozpuszczalny błonnik świetnie pobudza perystaltykę jelit i poprawia przemianę materii. Zaś rozpuszczalna frakcja błonnika obniża poziom cholesterolu we krwi i zmniejsza ryzyko wystąpienia choroby kaszę powinny też sięgać osoby zdrowe i dbające o zachowanie szczupłej sylwetki. Wynika to nie tylko z niskiej zawartości tłuszczu w tym produkcie, ale również z tego, że zjedzenie kaszy na długo pozostawia uczucie sytości. Jest to efektem działania znajdującej się w kaszy skrobi, która niweluje uczucie głodu i dodaje organizmowi energii (ogranicza konieczność sięgania po słodkie czy słone przekąski pomiędzy posiłkami).Ponadto kasza gryczana może być pomocna w leczeniu niedokrwistości. Jest bowiem źródłem żelaza i kwasu foliowego. Oprócz tego zawiera witaminę E, witaminy z grupy B oraz PP, a także spore ilości potasu, krzemu, cynku i 7 sposobów na szybki i zdrowy obiadJak przekonać się do kaszy gryczanej?Pośród nas jest tak samo wielu zwolenników, jak i przeciwników jedzenia kaszy gryczanej. Ci pierwsi podkreślają jej walory odżywcze oraz chwalą za doskonały smak i wszechstronność zastosowania w kuchni. Drudzy natomiast na samą myśl o kaszy doznają uczucia obrzydzenia i ani myślą brać drobnych ziaren do ust. Niestety często jest tak dlatego, że kaszy w ogóle nie próbowali bądź mają z nią nieprzyjemne skojarzenia z dzieciństwa. Zaś skojarzenia te najprawdopodobniej uczyniło niewłaściwe ugotowanie kaszy. Aby ponownie przekonać się do jedzenia kaszy, warto ją najpierw dobrze gotować kaszę gryczaną, żeby dobrze smakowała?Dziś w sklepach niemal powszechnie występują kasze zapakowane w poporcjowane woreczki foliowe, których obróbka termiczna wydaje się banalnie prosta. Woreczek wystarczy zanurzyć we wrzątku i gotować przez czas wskazany przez producenta. Korzystanie z tego typu produktów nie jest oczywiście niczym złym, ale nie dla prawdziwych amatorów wszystkie walory smakowe oraz najwłaściwszą miękkość ziaren kaszy gryczanej udaje się uzyskać jedynie przy wykorzystaniu produktów sprzedawanych na wagę i gotowanych metodą tradycyjną. Metoda ta polega na zachowaniu następującej proporcji kaszy do wody:1 szklanka kaszy; 2 szklanki wody. Kaszę zalewamy osolonym wrzątkiem i gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu do momentu wchłonięcia wody przez ziarna. Następnie zdejmujemy naczynie z pieca, owijamy ściereczką kuchenną i wkładamy... pod grubą kołdrę. I nie jest to bynajmniej żart. Pozostawiona w ten sposób na około godzinę kasza nabierze idealnej konsystencji i będzie smakować wyśmienicie. Istnieje duże prawdopodobieństwo, że do jej zjedzenia przekonają się nawet najwięksi też: Amarantus - na mąkę bez glutenu i ozdobę rabat kwiatowychKasza gryczana w polskiej kuchni - tradycyjnej i nowoczesnejKasza gryczana w kuchni polskiej ma wszechstronne zastosowanie. Najbardziej znana jej postać to oczywiście ugotowany na sypko składnik drugiego dania obiadowego (alternatywa dla ziemniaków). Podana na obiad kasza doskonale smakuje z gulaszem, zrazami czy pulpetami w sosie. Może też stanowić danie samodzielne (np. z okrasą z masła lub skwarków z boczku).Oprócz tego kasza gryczana wykorzystywana jest do wszelkiego rodzaju farszów mięsnych i grzybowych. Z dodatkiem brązowych ziarenek udaje się przyrządzić przepyszne gołąbki oraz pierogi, krokiety to także smaczny i sycący zagęstnik do zup. Najbardziej oczywiste jest występowanie jej w staropolskim krupniku. Jednak kasza nadaje się również do zup mlecznych. Dzięki niej każde śniadanie może stać się bardziej treściwe i rodzaje kaszy, a zwłaszcza kasza krakowska, świetnie smakują nie tylko w wersji wytrawnej, ale i na słodko. Najprostszy sposób na deser z udziałem kaszy to podanie jej z konfiturami lub sokiem (np. wiśniowym).Z kaszy gryczanej można też przyrządzać pyszne „kaszotta". Po ugotowaniu kaszy wrzucamy ją na patelnię z odpowiednim „podkładem", np. podsmażonymi grzybami lub warzywami. Podlewamy wodą lub bulionem i kilka minut całość razem dusimy. Otrzymujemy smaczne, szybkie i wartościowe danie. Polecamy: Przepis na kaszotto z pieczarkami i kurdybankiem oraz inne potrawy z "chwastów"Polecane ofertyMateriały promocyjne partnera

Kasza gryczana prażona. rośnie u podnóża Himalajów . 4 x 100 g. Kasza gryczana prażona. Idealna jako baza farszu . 500 g. Kasza jęczmienna typu bulgur

Chociaż kasza gryczana należy obecnie do jednych z najbardziej popularnych, to w Europie pojawiła się dopiero pod koniec średniowiecza. Jej pochodzenie to prawdopodobnie górskie tereny południowej Azji, ale też Syberii. W Polsce jej pojawienie łączy się z najazdami tatarskimi, ale w rzeczywistości to pseudozboże rozpowszechniło się w naszym kraju dopiero kilka wieków później. To jednak tłumaczy nazwę kaszy gryczanej, którą często zwykło się określać jako „tatarka”. Kasze - alternatywa dla zbóż Czym właściwie jest kasza gryczana? Są to krupy, czyli obłuszczone nasiona gryki zwyczajnej. Gryka to rodzaj pseudozboża, czyli zboża rzekomego. Określa się tak gatunki roślin, które ze względu na wykorzystanie oraz skład i właściwości są bardzo zbliżone do tradycyjnych zbóż. Posiadają jednak wiele unikalnych cech, którymi się odróżniają i pod wieloma względami przerastają zboża. Tak właśnie jest w przypadku kasz. W Polsce najczęściej uprawianymi odmianami gryki są gryka zwyczajna i wspomniana już tatarka. Oprócz nas do czołówki światowych producentów należy również Rosja, Ukraina i Chiny, a na półkuli zachodniej Brazylia i Stany Zjednoczone. Zbiory odbywają się każdego roku, a dużą zaletą gryki jest łatwość jej uprawy. Jest gatunkiem odpornym i nie wymaga stosowania środków chemicznych takich jak pestycydy. To nie tylko obniża koszty, ale co istotniejsze podnosi jakość surowca. Gryka może rosnąć na glebach niskiej jakości, przy okazji powstrzymując ich korozję. Dodatkowo jej uprawa w porównaniu ze zbożami wymaga użycia mniejszej ilości wody. Wartość prozdrowotna gryki siewnej Jak już wspomnieliśmy, chociaż gryka jest pod wieloma względami podobna do tradycyjnych zbóż, to ma też kilka istotnych przewag. Po pierwsze: naturalnie nie zawiera glutenu, co oznacza, że wszystkie produkty zawierające kaszę gryczaną również. Oczywiście brak glutenu zawsze należy potwierdzić obecnością odpowiedniego certyfikatu, bo produkty zawierające gluten mogą być obecne podczas zbiorów, lub podczas pobytu w tym samym zakładzie produkcyjnym. Kolejna zaleta kaszy gryczanej to bogaty skład i wysoka zawartość witamin, minerałów i substancji prozdrowotnych. Kasza gryczana to w większej części węglowodany, w tym skrobia, która nie tylko jest źródłem energii, ale również dba o mikroflorę jelitową i tym samym wspomaga procesy trawienne. O ile wysoka zawartość węglowodanów nie powinna dziwić, podobnie jest przecież w przypadku zbóż, to na uwagę zasługuje fakt, że kasza jest bogatym źródłem białka. Jest to kilkunastoprocentowy udział, a przyswajalność tego makroskładnika jest zbliżona do tego pochodzącego ze strączków. Do tego należy doliczyć sporo błonnika pokarmowego, który nie tylko zaspokaja uczucie sytości, ale pomaga też obniżyć cholesterol LDL i regulować poziom cukru we krwi, co ma niebagatelne znaczenie dla diabetyków i osób otyłych. Tych pierwszych powinien zainteresować również fakt, że kasza gryczana posiada niski indeks glikemiczny. Składniki mineralne i witaminy Przy okazji omawiania składu nie można nie wspomnieć również o pierwiastkach, także tych śladowych oraz antyoksydantach. Kasza gryczana jest bogatym źródłem żelaza, manganu, cynku i magnezu. Tego ostatniego jest nawet więcej niż w gorzkiej czekoladzie. Na uznanie zasługuje również obecność dużej ilości flawonoidów, a w szczególności rutyny. Ten przeciwutleniacz nie tylko obniża ilość wolnych rodników, ale też wydłuża działanie witaminy C i działa przeciwzapalnie. Warto podkreślić, że ilość rutyny jest wyższa niż winie, czy zielonej herbacie, które uznawane są za bomby antyoksydacyjne. Kasza gryczana to również sporo witaminy E i tych z grupy B. Witamina E powszechnie uznawana za witaminę młodości spowalnia procesy starzenia się komórek, poprawia wygląd włosów i cery, a także wzmacnia układ krwionośny i reguluje ciśnienie krwi. Z kolei witaminy z grupy B to sprawny układ nerwowy, lepsza koncentracja, niwelowanie skutków stresu i obciążenia umysłowego. Kasza niepalona i palona – różnice O ile odmian kaszy gryczanej jest co najmniej kilka odmian, to większość dostępnych w sklepach produktów zalicza się do jednego z dwóch rodzajów. Mamy zatem kaszę gryczaną niepaloną i paloną. Jakie są między nimi różnice? To przede wszystkim sposób obróbki, jakiej zostały poddane w czasie produkcji. Kasza gryczana niepalona, zwana również białą albo nieprażoną to kasza, która po obraniu została tylko wysuszona i nic więcej nie było z nią robione. Dzięki temu kasza gryczana biała ma nie tylko delikatny smak i kremową barwę, ale również wyższą zawartością mikroskładników, w tym przeciwutleniaczy. Kasza prażona - wartości odżywcze to nie wszystko Nie oznacza to oczywiście, że kasza gryczana prażona jest już na starcie na straconej pozycji względem kaszy niepalonej. Faktycznie, w kaszy gryczanej prażonej, po obróbce termicznej zawartość składników odżywczych ulega zredukowaniu, mniej jest cennych witamin i flawonoidów. Wartość odżywcza to jednak tylko jedna strona medalu, bo jednocześnie zmianie ulega smak. Ta wersja kaszy gryczanej jest bardziej wyrazista i intensywna. Ma wyraźnie wyczuwalną goryczkę, niektórzy twierdzą też, że czują posmak orzechów. Z tego powodu wynika zresztą duża wszechstronność kaszy prażonej – świetnie komponuje się z wieloma potrawami. Wykorzystanie kaszy gryczanej w kuchni Bez względu na to, czy bardziej odpowiada nam kasza gryczana niepalona, czy palona obie świetnie sprawdzą się w każdej kuchni. Zarówno miłośnicy mięs, jak i weganie mogą włączyć ją do codziennej diety, wzbogacając jadłospis o bardzo wartościowy produkt. Kasza gryczana niepalona jest zresztą obecna w tradycyjnej polskiej kuchni od setek lat i do dzisiaj stanowi częsty dodatek do gulaszu, zrazów czy kotletów. Świetnie komponują się z nią sosy grzybowe i mięsne. Można ją jeść nawet samodzielnie - wystarczy dodać do niej skwarki i prosty obiad będzie gotowy. Kaszy gryczanej niepalonej można również dodawać do zup np. popularnego krupnika. Kasza gryczana niepalona to także podstawa wielu farszy i wypełnień. Pierogi, gołąbki, krokiety, a nawet kaszanka i pasztety – we wszystkich przypadkach kasza gryczana sprawdzi się idealnie. Innym sposobem na wykorzystanie kaszy gryczanej to zastąpienie nią ziemniaków, makaronów, czy ryżu. W ostatnich latach dużą popularnością cieszy się kaszotto, czyli risotto z kaszą zamiast ryżu. Kasza gryczana niepalona może też być wykorzystana do wypieków, zarówno tych słodkich, jak i wytrawnych. Dzięki niej stworzymy, chociażby proste i szybkie brownie, a także upieczemy chlebek gryczany, który cieszy się dużą popularnością szczególnie wśród zwolenników diet bezglutenowej. Jak ugotować kaszę gryczaną? Proces gotowania kaszy gryczanej niepalonej nie jest skomplikowany ani czasochłonny. Należy jednak pamiętać o kilku rzeczach. Przede wszystkim – przed gotowaniem zaleca się przepłukać ziarna. Można to zrobić pod bieżącą wodą z wykorzystaniem sitka, ale lepiej po prostu nalać wody do garnka i wsypać kaszę do środka. Pozwoli to pozbyć się zanieczyszczeń, a także sprawi, że kasza będzie mniej się lepić. Następnie do garnka, w którym będziemy gotować, nalewamy wodę i czekamy aż się zagotuje. Jeśli chodzi o ilość wody, to powinno być jej przynajmniej dwa razy więcej, czyli każda szklanka kaszy będzie przypadać na 2 szklanki wody. Co ważne, kaszę wsypujemy, dopiero gdy woda będzie już wrzeć. Gotujemy na małym ogniu w osolonej wodzie przez około kwadrans aż do wchłonięcia większości płynu. Możemy dodać również łyżeczkę oleju, by zapobiec sklejaniu. Po zdjęciu z kuchenki zostawiamy kaszę w garnku jeszcze na kilka minut. Potem jest gotowa do podawania. Kasze to zdrowa i bardzo wartościowa żywność. Chcesz dowiedzieć się o nich więcej? Sprawdź nasz wpis blogowy Najzdrowsza kasza - którą wybrać? Zestawienie najlepszych kasz Produkty, które mogą Cię zainteresować: Źródła: Buckwheat Grains and Buckwheat Products – Nutritional and Prophylactic Value of their Components – a Review - Czech Journal Of Food Science 153-162 Buckwheat – an old crop with new health prospects - NJF Report 2007 Jacek Sieradz W Naturalnie Zdrowe obecny od kilku lat. Gorliwy zwolennik idei slow life i racjonalnego podejścia do spraw żywienia. W swoich wpisach opisuje zdrowe produkty i ich właściwości oraz przedstawia, jak i dlaczego warto z nich korzystać. Zagadnienia związane z szeroko pojętym zdrowym trybem życia stara się prezentować w sposób przystępny, aby nawet laik mógł czerpać z nich maksimum pożytku i informacji. Miłośnik odkrywania nowych destynacji i lokalnych smaków. Po godzinach fan westernów i oddany właściciel staffika.

^{Carrefour Kasza gryczana biała 400g W granicach Najwyższych Dopuszczalnych Prawem Poziomów tej substancji w produkcie mieszczą się jeszcze: Kupiec Kasza gryczana prażona 400g Melvit Premium Kasza gryczana prażona 400g Znaczną obecność pozostałości glifosatu odnotowano za to w takich produktach jak. Kuchnia Lidla Kasza gryczana 400g} Kasza gryczana składa się z drobnych, brązowych ziaren o trójkątnym kształcie. Kasza gryczana to doskonałe źródło białka, ponieważ stanowi ono od 10 do 16 proc. jej zawartości. Białko w kaszy gryczanej jest lepiej przyswajalne niż to pochodzące ze zbóż. Kasza gryczana zawiera unikatowe aminokwasy, takie jak lizyna oraz tryptofan, które potrzebne są naszemu organizmowi, jako że sam nie jest w stanie ich wytworzyć. Zobacz film: "Pomysł na biznes: Ekologiczne poduszki" spis treści 1. Podstawowe informacje na temat kaszy gryczanej 2. Zalety kaszy gryczanej 3. Wartości odżywcze kaszy gryczanej 4. Kalorie i wartości odżywcze w kaszy gryczanej palonej rozwiń 1. Podstawowe informacje na temat kaszy gryczanej Właściwości kaszy gryczanej dotyczą różnych narządów naszego organizmu. Kasza gryczana posiada właściwości odkwaszające. Spożywanie kaszy gryczanej znacząco zmniejsza kwasowość naszego organizmu. Oprócz tego, kasza gryczana zawiera bardzo wysoką zawartość błonnika - jest go ponad 2 razy więcej niż w makaronach czy ryżach. Na 100 gramów kaszy gryczanej przypada 6 gramów błonnika, który wpływa pozytywnie na pracę naszych jelit, zapobiega zaparciom i usprawnia pracę układu pokarmowego. Kaszę gryczaną poleca się osobom cierpiącym z powodu zaburzeń pracy jelit. Jest ona także polecana osobom na diecie redukcyjnej, która wymaga zmniejszonej ilości spożywanych kalorii. Kasza gryczana po napęcznieniu w wodzie nabiera objętości, przez co po spożyciu pozostawia ona uczucie sytości przez dłuższy czas. Kasza gryczana to źródło skrob, która stopniowo uwalniana w naszym żołądku po spożyciu zapewnia nam długotrwałe źródło energii. Kaszę gryczaną poleca się osobom o podwyższonej zawartości cholesterolu we krwi, gdyż błonnik działa obniża poziom cholesterolu we krwi. 2. Zalety kaszy gryczanej Zalety kaszy gryczanej to także obniżanie ciśnienia krwi. Kasza gryczana bogata jest w składniki mineralne, w tym potas, który obniża ciśnienie krwi, dlatego zaleca się go spożywanie osobom cierpiącym na nadciśnienie. Zawartość witamin w kaszy gryczanej również jest wysoka. Do witamin w kaszy gryczanej zaliczamy witaminy B1, witaminę B2, witaminę B6 i tiaminę, Składniki mineralne kaszy gryczanej to żelazo, potas, wapń, cynk i krzem. Duża zawartość kwasu foliowego, witaminy E oraz żelaza sprawia, że kaszę gryczaną powinny spożywać osoby chorujące na anemię, a także kobiety o bardzo obfitych objawach miesiączkowania. Kasza gryczana zawiera bogactwo składników mineralnych (123RF) Kasza gryczana nie zawiera glutenu, przez co jest świetną propozycję dla osób chorych na celiakię lub chcących wykluczyć gluten ze swojej diety. Dzięki temu, osoby te mogą cieszyć się doskonałymi wartościami odżywczymi kaszy gryczanej nie musząc się martwić o spożywany gluten. 3. Wartości odżywcze kaszy gryczanej Kasza gryczana prażona ma nieco niższą zawartość witamin i innych składników odżywczych, dlatego powinniśmy rozejrzeć się za surową kaszą gryczaną. Kasza gryczana zawiera aż 12 gramów białka na 100 gramów. Oprócz tego, zawiera także aż 6 gramów błonnika pokarmowego. Węglowodany w kaszy gryczanej zmagazynowane są w postaci skrobi, ich waga to około 70 gramów. Tłuszcz w kaszy gryczanej jest na bardzo niskim poziomie, dlatego jest to dobra propozycja dla osób na diecie redukcyjnej. Oprócz tego, błonnik zawarty w niej przyspiesza metabolizm i ułatwia pracę układu pokarmowego. 4. Kalorie i wartości odżywcze w kaszy gryczanej palonej Kalorie i wartości odżywcze Zawartośćw 100 g Zawartośćw 164 g (1 szklanka) Wartość energetyczna 346 kcal 567 kcal Białko 11,73 g 19,24 g Węglowodany 75,0 g 123 g Cukier 0 g 0 g Błonnik 10,30 g 16,89 g Tłuszcz 2,71 g 4,44 g Tłuszcze nasycone 0,59 g 0,97 g Tłuszcze jednonienasycone 0,83 g 1,36 g Tłuszcze wielonienasycone 0,83 g 1,36 g Cholesterol 0 mg 0 mg Witamina C 0 mg 0 mg Kasza gryczana - zalety, kalorie i wartości odżywcze polecamy Artykuł zweryfikowany przez eksperta: Mgr Joanna Wasiluk (Dudziec) Specjalista w zakresie dietetyki. ^{Wsyp kaszę wraz z pozostałymi składnikami do blendera (podane składniki to porcja tylko na 1 szklankę). Jeśli wolisz wersję bardziej gęstą, owsiankową dodaj więcej kaszy. Dosłódź jeśli lubisz słodszą wersję dodatkową porcją świeżych daktyli, miodem lub syropem klonowym. Pora na wersję owocową z pysznymi malinami.} W kuchni polskiej obecna jest od lat. I choć traktuje się ją głównie jako element dań tradycyjnych, to pojawia się coraz więcej przepisów na nowoczesne, gotowane z tym produktem w roli głównej. Nic dziwnego. Kasza gryczana ma wyrazisty smak, jest pełnowartościowa, a przy tym bezglutenowa, co czyni ją ważnym składnikiem w diecie osób będących na dietach eliminacyjnych. Poznaj wszystkie zalety tego produktu. Gryka - odmiany i właściwości Pod pojęciem „kasza gryczana” kryje się wiele odmian tego produktu. Część z nich jest znana od dawna, a inne dopiero od pewnego czasu figurują w oficjalnym spisie. Najpopularniejsza jest gryka zwyczajna, czyli hreczka. Wyrabia się z niej kaszę, mąkę, chleby i pieczywo. W Polsce najpopularniejsze są uprawy gryki: oranty, emki, pandy, hruszowskiej. Okazuje się, że każda z nich ma odmienne wymagania co do nasłonecznienia terenu i jakości gleby. Rolnicy cenią grykę nie tylko jako źródło dochodu, ale też jako sposób na ochronę pola przed chwastami czy szkodnikami. Z perspektywy kupujących gryka to smaczny i cenny składnik codziennego menu. Gryka zwyczajna Z gryki zwyczajnej powstaje kasza i pieczywo bezglutenowe. Nadaje się także do przetwarzania, ze zmielonych ziaren pozyskuje się mąkę gryczaną do produkcji placków, naleśników, a nawet makaronów. Jest wykorzystywana jako element paszy zwierzęcej. Gryka ekspandowana - wygodna forma podania W formie przekąski i dodatku do deserów gryka ekspandowana sprawdza się perfekcyjnie. Taka metoda przetwarzania gryki (poddawanie ziaren działaniu gorącej pary) powoduje, że zachowuje ona wszystkie swoje właściwości i ciekawie smakuje. Azjatycka gryka - pochodzenie gryki Gryka pochodzi z Azji. Szacuje się, że była uprawiana w rejonie Indii już od około 2000 lat Stamtąd szybko trafiła do jadłospisu Chińczyków, Japończyków i Koreańczyków. Około XIV wieku pojawiła się na stołach Europejczyków, przywożona ze wschodu przez najeźdźców tatarskich i mongolskich. Kasza gryczana Kasza gryczana to element tradycyjnej kuchni polskiej. Od pewnego czasu wraca do łask – znane są przepisy nie tylko na dania wytrawne, ale też desery czy śniadania z jej udziałem. Do ich przygotowania można wykorzystać samą kaszę lub mieszanki, np. owsiano-jaglano-gryczane od Helpy. Jak rośnie gryka? Gryka rośnie najlepiej w klimacie umiarkowanym. W Polsce najlepsze warunki do osiągania dużych plonów mają rolnicy z rejonów wschodnich. Ich wysokość zależy od temperatury i wilgotności gleby. Zaleca się, aby wysiewanie wynosiło około 80 kg na jeden hektar pola. Okres zbioru jest różny – trzeba indywidualnie obrabiać każdą uprawę, obserwując, jak wyglądają plony gryki. Kasza gryczana ekologiczna Wiele polskich upraw to uprawy ekologiczne. Pozyskiwana z nich gryka przeznaczona do produkcji kaszy gryczanej jest pełnowartościowa i pozbawiona pozostałości środków ochrony roślin, w tym szkodliwego dla człowieka glifosatu. Ważny jest nie tylko sam produkt wyjściowy, ale też sposób jego przygotowania. W Helpa nie stosuje się dodatku cukru, barwników czy konserwantów, a kaszki powstają z nisko przetworzonych zbóż pochodzących z lokalnych upraw ekologicznych. Ekologiczną kaszę kupicie tylko ze znakiem jakości ekologicznej – „zielonym listkiem”. Kasza gryczana - właściwości Kasza gryczana ma wiele cennych właściwości. Zalicza się do nich: aminokwasy egzogenne, głównie lizynę, która wpływa na budowę białek, wysoce przyswajalne białko, dużą dawkę błonnika pokarmowego, który obniża poziom cholesterolu, witaminy z grupy B, sole mineralne, żelazo, jod, cynk, rutyna, która wzmacnia naczynia krwionośne, Kasza gryczana a gluten Kasza gryczana jest pozbawiona glutenu. Mogą ją wszyscy, którzy ze względów zdrowotnych są na diecie bezglutenowej. Produkty z gryki pozbawione glutenu oznaczone są znakiem żywności bezglutenowej – „przekreślonym kłosem”. Kasza gryczana - wartości odżywcze To lekkostrawne danie, które często spożywają osoby na diecie redukcyjnej. Szacuje się, że w 100 gramach ugotowanej kaszy jest tylko niecałe 100 kcal! Za to taka porcja bogata jest w białka, zdrowe tłuszcze, węglowodany (około 20 gramów), błonnik, minerały, witaminy. Kasza gryczana - skład Najlepsza kasza gryczana to taka, która nie posiada żadnych dodatków, wzmacniaczy czy ulepszaczy. Jej smak możesz podkręcać sam, korzystając z ziół, warzyw, owoców, w tym również liofilizowanych w proszku od Helpa. Kasza gryczana a węglowodany W porcji 100 gram kaszy gryczanej jest około 12 gramów węglowodanów, z czego około 4,5 grama stanowią cukry proste. Ile kalorii ma kasza gryczana? W porcji 100 gram jest około 92 kalorii (podane dane dotyczą samej kaszy bez dodatków). Kasza gryczana a witaminy Kasza gryczana zawiera wiele witamin. W jej składzie znajdziesz witaminy z grupy B, witaminę C, ryboflawinę, tiaminę, kwas foliowy, witaminę A. Kasza gryczana - rodzaje Kasza gryczana dostępna jest w różnych wersjach. Najpopularniejsza jest kasza prażona (krakowska) i nieprażona, czyli biała. Możesz ją kupić w formie całej, drobnej lub łamanej. Kasza gryczana prażona Prażenie kaszy pozbawia ją części właściwości antyoksydacyjnych, wynagradza to natomiast ładnym brązowym kolorem i wybornym smakiem. Kasza gryczana biała nieprażona Zwolennicy kaszy białej zwracają uwagę na to, że jest niskoprzetworzona. Jej smak jest też zupełnie odmienny od kaszy prażonej - niektórym bardziej przypada do gustu. Jak ugotować kaszę gryczaną? Kaszę gryczaną możesz ugotować na sypko lub w formie „klejącej”. Aby uzyskać oddzielne suche ziarenka, gotuj kaszę w proporcjach: 1 szklanka kaszy na 2 szklanki wody. Odmierzoną porcję wrzucaj do gotującej się wody na około 15 minut. Ważne, by wybierać kasze bez foliowych woreczków do gotowania - unikamy w ten sposób niepotrzebnego plastiku przy przygotowywaniu potrawy. Kasza gryczana - dieta Ze względu na niewielką wartość energetyczną, kasza gryczana jest cenionym składnikiem diet redukcyjnych. Kasza gryczana dla niemowlaka Kasza gryczana jest odpowiednia dla najmłodszych. Mogą ją spożywać dzieci od momentu rozszerzania diety, czyli te, które ukończyły 6 miesięcy. Kasza gryczana dla dzieci starszych Pełnowartościowej kaszy gryczanej nie powinno zabraknąć w menu starszaka. Podobnie jak reszta rodziny potrzebuje on witamin i białka roślinnego, których źródłem jest przetworzona gryka. Kasza gryczana a karmienie piersią Mamy karmiące piersią potrzebują szczególnie dużo witamin i minerałów. Szacuje się, że ich dieta powinna być bogatsza nawet o 1000 kcal dziennie. Cennym źródłem pożywienia są wtedy produkty zbożowe, które dostarczają węglowodanów złożonych. Jednym z nich jest oczywiście kasza gryczana. Warto wybierać kasze ekologiczne, które w przeciwieństwie do większości dostępnych na rynku produktów nie zawierają w składzie szkodliwych pozostałości środków ochrony roślin. W Helpie grykę znajdziesz w następujących produktach: BIO kaszka jeczmienno-gryczana BIO kaszka jaglano-owsiano-gryczana BIO kaszka jaglano-gryczana z amarantusem BIO kaszka 5 zbóż BIO kaszka 4 zbóż BIO eksPandy Gryka Płatki-Łatki BIO BATON Antek

Nieugotowana biała kasza gryczana składa się w 75% z węglowodanów, z czego większość to dobrze przyswajalne wielocukry. W 100 g aż 10,3 g stanowi błonnik. W tej samej ilości kaszy znajduje się 13,25 g białek o korzystnym składzie aminokwasów. Porcja taka pokrywa dzienne zapotrzebowanie dorosłego człowieka na aminokwasy

Czy może być prostsze pożywienie niż kasza gryczana? A jednak znajomość sposobów gotowania i odmian kaszy jest swojego rodzaju sztuką. Do wyboru jest palona i niepalona kasza gryczana, tych dwóch nie należy mylić z kaszą jaglaną czy jęczmienną. Jeżeli chcesz zostać mistrzem gotowanej kaszy, to zapraszamy do naszego poradnika jak ugotować kaszę szukasz więcej wskazówek i informacji, sprawdź także zebrane w tym miejscu artykuły z poradami kuchennymi. Jak odróżnić kaszę jaglaną od gryczanej Biała kasza gryczana? Kasze mają różny wygląd, smak i różne właściwości. Dlatego dobry kucharz wie jak je od siebie odróżniać. Na przykład, jeżeli chcemy zrobić dietetyczny posiłek z dużą zawartością składników odżywczych, to wybierzemy kaszę jaglaną. Zaletą kaszy gryczanej jest natomiast mocniejszy smak. Niestety jest też cięższa do strawienia dla osób z problemami pokarmowymi. Chociaż przez całe lata palona kasza była jedyną dostępną formą tej potrawy, to ostatnio coraz częściej pojawia się biała kasza gryczana. Jest to kasza niepoddawana procesowi prażenia. Dzięki temu zachowuje więcej składników odżywczych i dobrze przyswajalne białko oraz więcej antyoksydantów. Kasza gryczana jest nie tylko smaczna, ale i pełna witamin z grupy B. Zawiera też fosfor, magnez, żelazo, nikiel, bor, miedź, cynk i wapń. Dzięki temu może być traktowana jako główna potrawa obiadowa. W polskiej kuchni stanowi jednak częściej dodatek do obiadu lub nadzienie do pierogów. Zaletą białej kaszy gryczanej jest też to, że zawiera więcej błonnika, który wspomaga pracę jelit i pomaga utrzymać prawidłową wagę. Dla niektórych jednak jej smak jest zbyt łagodny. Dlatego mogą chcieć uprażyć kaszę gryczaną. Nie traci ona wiele ze swoich właściwości. Największa strata dotyczy antyoksydantów, których liczba po prażeniu spada nawet czterokrotnie. Poza tym jest tak samo zdrowa i dla niektórych dużo smaczniejsza od białej. Rodzaje kasz – jak je odróżniać? Tak naprawdę już samych odmian kaszy gryczanej jest kilka. W przypadku prażonej i niepalonej kaszy gryczanej wyróżniamy kaszę drobną i gruboziarnistą. Różnica jest taka, że drobna ma lekko przemielone ziarna. Do tego dochodzą różne inne kasze. Mamy kaszę jaglaną i jęczmienną, a nawet amarantusową. Oto tabela pomagająca odróżnić od siebie najpopularniejsze kasze. Różne rodzaje kasz i ich cechy Nazwa kaszy Odmiany Cechy fizyczne Właściwości odżywcze Kasza gryczana biała, prażona kolor jasnobeżowy, wielokątne ziarna przypominające diamenciki; prażona: kolor ciemnobrązowy Zawiera flawonoidy, witaminy z grupy B, mikroelementy: magnez, fosfor, mangan; bezglutenowa Kasza jaglana Jasnożółte, drobne, okrągłe ziarna Zawiera miedź, ma działanie zasadotwórcze, bezglutenowa Kasza jęczmienna pęczak, łamana, perłowa W zależności od stopnia rozdrobnienia ma mniejsze lub większe ziarna o charakterystycznym biało-szarym odcieniu Dobre źródło węglowodanów i błonnika (zwłaszcza pęczak). Zawiera gluten Kasza kuskus Drobna kasza uzyskiwana z pszenicy durum, wyraźnie drobniejsza od jaglanej, o nieco podobnej strukturze i barwie Zawiera błonnik, żelazo, jest dobrym źródłem białka i węglowodanów. Zawiera gluten Kasza kukurydziana Gruby i drobny grysik Drobne ziarenka w kolorze ziarna kukurydzy (robiona z popularnej, żółtej odmiany) Lekkostrawna. bezglutenowa Kasza manna biała, razowa, błyskawiczna Drobna kasza, o kremowym kolorze, powstała przy przemiale pszenicy. Razowa jest nieco ciemniejsza Źródło białka roślinnego i skrobi. Zawiera gluten, ma wysoki indeks glikemiczny Odmian kaszy jest o wiele więcej. Jednak te są najczęściej dostępne w naszych sklepach. W polskiej kuchni najpopularniejsze przepisy będą dotyczyły tych odmian kaszy. Sprawdź także ten artykuł z poradami, jak ugotować idealny ryż. Kasza na sypko Kasza na sypko nadaje się do wielu potraw. Można ją też wykorzystać jako dodatek do sałatek. Ile gotować i jak dobrać proporcje, żeby wyszła idealna sypka kasza? Tu najważniejsze jest pytanie ile wody dodamy do danej porcji suchej kaszy. Typowa porcja obiadowa dla rodziny czteroosobowej to 1 szklanka kaszy. Odliczając domowym sposobem na 1 szklankę kaszy dajemy 1 i 3/4 szklanki wody. To ile wody damy ma naprawdę duże znaczenie, bo zbyt mało może doprowadzić do przypalenia potrawy. Jeżeli proporcje zaburzymy w drugą stronę, to kasza może zostać przegotowana. Osoloną wodę gotujemy najpierw. Najlepiej dodać do niej łyżkę oleju. Wtedy wiemy, że ziarenka kaszy gryczanej nie zaczną się sklejać i będziemy mieli większe szanse na kaszę na sypko. Po zagotowaniu wsypujemy odmierzoną porcję kaszy. Porady, jak ugotować kaszę gryczaną, by była idealna do dań Ile gotować zależy od tego jak dużo mamy kaszy do ugotowania. W przypadku wyżej podanej porcji wystarczy 5-7 minut. I teraz najważniejszy sekret przepisów naszych babć – „dojrzewanie” kaszy pod pierzynką. Kaszę w garnku owijamy w koc lub gruby ręcznik, wkładamy pod pierzynę lub dużą poduchę i zostawiamy na pół godziny. Dopiero wtedy jest dobra do jedzenia. Żeby zrobić naprawdę smaczną kaszę można wodę doprawić liściem laurowym, kawałkiem kostki rosołowej albo lubczykiem. Roboty kuchenne - sprawdź aktualne promocje! Niepalona kasza gryczana – jak gotować Jak ugotować kaszę gryczaną, kiedy nie jest uprażona? Powyższy przepis można stosować również do niepalonej kaszy gryczanej. Warto jednak poznać kilka innych przepisów. Jak się okazuje wcale nie jest oczywiste, ile wody dodajemy. W alternatywnym sposobie przyrządzania nie uzyskamy doskonałej kaszy na sypko, ale może nie zawsze taka jest najlepsza. Do farszu, kotlecików z kaszy czy po prostu dla osób wolących bardziej zbitą masę będzie lepszą opcją. Jedną szklankę białej kaszy gryczanej dajemy na dwie szklanki osolonej, wrzącej wody. I tu znów mała zmiana: na pytanie, ile gotować, odpowiedź brzmi pół godziny. Tak naprawdę jest to bardziej czasochłonna metoda, bo co jakiś czas trzeba mieszać. Po ugotowaniu i tak może się okazać, że potrzebuje jeszcze trochę dojść pod przykryciem. Żeby potrawa była sypka niekoniecznie trzeba uprażyć kaszę gryczaną. Wszystko zależy od tego jaki efekt chcemy uzyskać i od proporcji jakie zastosujemy. Więcej wody i dłuższe gotowanie to szansa na bardziej zbitą masę. Niektórzy uważają, że ta jest łatwiejsza do jedzenia. Sposoby na wykorzystanie kaszy gryczanej w kuchni Kaszę gryczaną wykorzystuje się głównie jako dodatek do obiadów. Podawana z sosem mięsnym, grzybowym lub warzywnym doskonale dopełnia danie główne. Jednak podobnie jak kaszę jaglaną można ją wykorzystać do nieco bardziej eksperymentalnych potraw. Można uprażyć kaszę gryczaną na patelni. Uzyskujemy w ten sposób dużo bardziej aromatyczną i smaczną niż ta prażona ze sklepu. W tym celu należy ją podgrzewać na patelni na sucho przez około 5 minut. Uprażona kasza będzie się nadawała do kotlecików i farszu na pierogi. Można ją też ugotować na sypko i dodać do sałatki. Doskonale sprawdzi się z pomidorami i fetą, z gotowanym kurczakiem albo z tuńczykiem. Sucha, podprażona i zmielona kasza może być dobrym dodatkiem do mąki na chleb lub placki. Znając kilka sposobów na to jak ugotować kaszę gryczaną możemy eksperymentować z różnymi potrawami. Odradzamy tylko podawanie jej na słodko, ale to oczywiście kwestia gustu. Mamy nadzieję, że wykorzystacie ten polski superfood na różne sposoby i wymyślicie kolejne własne przepisy związane z tą niesamowitą kaszą. Czy ten artykuł był dla Ciebie pomocny? Dla 83,2% czytelników artykuł okazał się być pomocny Wyborna kasza gryczana – przepis. Podajemy tutaj przepis na wyborną kaszę gryczaną. Jeśli do tej pory kasza gryczana kojarzyła się wam z mdłym i nieatrakcyjnym smakiem spróbujcie tej metody. 1,5 szklanki kaszy gryczanej palonej, 2 l wody. 3 plastry niewędzonego boczku bez skóry (jeśli nie lubimy boczku możemy kaszę uprażyć na

Przejdź do zawartości AlgiChlorellaSpirulinaOwoce świataRośliny świataChorobyZdrowieForumSklepAlgiChlorellaSpirulinaOwoce świataRośliny świataChorobyZdrowieForumSklep Kasza gryczana – dlaczego warto ją jeść? Kasza gryczana – dlaczego warto ją jeść? Aktualizacja: 12 lipca 2022 Kasza gryczana nie bez powodu nazywana jest królową kasz. Wyróżnia się bowiem na tle innych smakiem, bogactwem składników odżywczych i wyjątkowymi właściwościami. Kiedyś często gościła na naszych stołach, później została zapomniana. Dziś powraca jako składnik zdrowych i wartościowych potraw. Poznajmy powody, dla których warto jeść kaszę gryczaną. Spis treściKasza gryczana – charakterystykaKasza gryczana – właściwościKasza gryczana w kuchniKasza gryczana – gotowanieCiekawostkiBibliografia Kasza gryczana – charakterystyka Kasza gryczana nie jest zaliczana do zbóż, jak w przypadku kaszy manny czy kaszy jęczmiennej. Jest ona pozyskiwana z łuskanych nasion gryki – rośliny, która osiąga swoją wysokość do 60 cm i posiada kwiaty od koloru białego do różowego. Gryka rośnie na polach i kwitnie latem od lipca do sierpnia. Występują dwa rodzaje kaszy gryczanej: palona (postać całej, łamanej i drobno łamanej); niepalona (postać cała i łamana). Obie można z powodzeniem stosować w kuchni. Kasza gryczana – właściwości Kasza gryczana stanowi bogate źródło związków mineralnych takich jak potas, selen, żelazo, magnez, fosfor, cynk, miedź, krzem oraz kwas foliowy. W jej składzie znaleźć można również witaminy z grupy B, witaminę E, a także cenne dla nas antyoksydanty (rutyna, kwercetyna, pelargonidyna). Ponadto kasza gryczana posiada błonnik pokarmowy i niski indeks glikemiczny. Regularne spożywanie kaszy działa odkwaszająco na organizm. Ze względu na obecność błonnika pokarmowego na długi czas zapewnia uczucie sytości. Kaszę gryczaną zaleca się osobom z zaburzeniami pracy jelit, a także będącym na diecie redukcyjnej oraz z podwyższonym poziomem cholesterolu. Zawartość witaminy E, kwasu foliowego i żelaza sprawia, że kasza gryczana mocno polecana jest osobom borykającym się z anemią oraz kobietom mającym obfite miesiączki. Pomocna jest więc w niedokrwistości organizmu. Sam kwas foliowy warunkuje prawidłowy rozwój płodu i zapobiega jego wadom. Kasza gryczana w kuchni Kasza gryczana znalazła szerokie zastosowanie w kuchni. Bardzo dobrze komponuje się z dodatkiem sosów mięsnych oraz warzywami. Z kaszy gryczanej można również wykonać kotlety, placuszki czy różnego rodzaju farsze np. do naleśników, pierogów czy do zapiekanych warzyw. Kaszę gryczaną rzadko wykorzystuje się do deserów. Kasza gryczana – gotowanie Podczas gotowania tego rodzaju kaszy należy pamiętać, aby dobrać odpowiednie proporcje. Do każdej miary kaszy gryczanej należy użyć dwie miarki wody. Kaszę należy gotować na małym ogniu przez około 15-20 minut. Po upływie tego czasu trzeba pozostawić ją do momentu aż wchłonie resztę pozostałej wody. Ciekawostki Największą ilość kaszy gryczanej spożywają Rosjanie, Ukraińcy oraz Polacy; Ze względu na to, że w jej składzie nie występuje gluten mogą ją spożywać osoby chore na celiakię lub będące na diecie bezglutenowej; Jako jedyna nie należy do roślin zbożowych; Spożywanie kaszy gryczanej nie poleca się dzieciom do 10 miesiąca życia oraz osobom z niewydolnością nerek, a także z wrzodami żołądka i dwunastnicy; Wykazano, że kasza gryczana palona posiada aż o 50% mniej wartości odżywczych niż kasza gryczana niepalona. Bibliografia Falandysz G., Kasze w żywieniu rodziny, Barzkowice 2020. Borkowska B., Robaszewska A., Zastosowanie ziarna gryki w różnych gałęziach przemysłu, Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdynii, 73/2012. Zarzecka K., Gugała M., Mystkowska I., Wartość odżywcza i możliwości wykorzystania gryki, Postępy Fitoterapii, 1/2014. Prześwietlamy: Kasze gryczane, Fundacja Konsumentów i Programu FoodRentgen, Warszawa 2019. Podziel się tym ze znajomymi! Page load link

^{Kasza gryczana prażona jest znakomitym źródłem składników mineralnych takich jak magnez. Dodatkowo jest bardzo dobrym źródłem białka, tłuszczu i przeciwutleniaczy . Ciekawostką jest fakt, że spożycie 100 gram kaszy gryczanej pokryje dzienne zapotrzebowanie człowieka na aminokwasy egzogenne - takie, które organizm sam nie może}

Kasza gryczana, podobnie jak w przypadku kaszy jaglanej, kiedyś święciła na polskich stołach triumfy, po czym została na pewien czas zapomniana. Dziś powraca do łask w wielkim stylu, a wszystko to dzięki swym niezwykłym właściwościom i wartościom odżywczym. Ceniona od wieków przez medycynę ludową, dziś uznawana jest za pokarm wysoko wartościowy również przez wykwalifikowanych specjalistów z zakresu odżywiania (lekarzy, dietetyków), a kulinarni blogerzy prześcigają się w publikowaniu przepisów, w których jest wykorzystywana. Sprawdźmy więc, co takiego się w niej Czytaj dalej ▼Najważniejsze informacje Kasza gryczana pozyskiwana jest z łuskanych nasion gryki, czyli pochodzącej z Azji Wschodniej i Środkowej jednorocznej rośliny z rodziny rdestowatych. Jest w stu procentach produktem bezglutenowym, z którego przygotowuje się nie tylko bardzo wiele dań, ale też produkuje np. mąkę. Kasza gryczana jest bardzo wartościowa odżywczo i smakowita. Co ciekawe, występuje w dwóch głównych odsłonach, spośród których każda ma swoje specyficzne cechy (a więc i smakoszy-entuzjastów...).Rodzaje kaszy gryczanej Wyróżnia się następujące rodzaje kaszy gryczanej:- kaszę gryczaną niepaloną (zwaną nieprażoną, zwykłą lub białą)- kaszę gryczaną prażoną (zwaną również paloną). Niepalona (biała) kasza gryczana dzieli się ponadto na kaszę:- całą- łamaną- łamaną drobną (zwaną również kaszą krakowską) a prażona kasza na:- całą- łamaną. Kasza gryczana biała jest delikatna w smaku, podczas gdy kasza prażona ma charakterystyczny goryczkowaty posmak. To właśnie z nią najczęściej kojarzone jest pojęcie kaszy gryczanej jako takiej - wybierana jest przez konsumentów znacznie gryczana - właściwości odżywcze i lecznicze Palona kasza gryczana (niegotowana) dostarcza w 100 gramach około 346 kalorii (kcal), natomiast 100 g ugotowanej to 92 kalorii (kcal), a więc jej wartość kaloryczna zbliżona jest do tej charakterystycznej dla innych tego typu produktów. 75% niegotowanej kaszy gryczanej tworzą węglowodany, a aż 10% - błonnik. Oznacza to, iż 100 gramowa porcja kaszy gryczanej zaspakaja trochę ponad 40% dziennego nań zapotrzebowania. Kasza gryczana (palona) zarówno gotowanej i niegotowanej stanowi dobre źródło potasu, selenu, żelaza oraz witaminy B9 (kwasu foliowego), niemniej szczególnie godną uwagi jest jej wysoka zawartość witamin z grupy B (B1, B2, B3, B5, B6, składników mineralnych: magnezu (100 gramów niegotowanej zaspakaja aż 70% dziennego zapotrzebowania na ten pierwiastek!), fosforu, cynku oraz miedzi (100 gramów palonej kaszy (niegotowanej) zawiera ponad 0,6 mg miedzi, co odpowiada prawie 70% dziennego nań zapotrzebowania). Warto również wiedzieć, że wspomniana porcja niegotowanej palonej kaszy zaspakaja również około 90% dziennego zapotrzebowania na mangan. Podobnie jak kasza jaglana jest źródłem bardzo cennego krzemu. Kasza gryczana jest dobrym źródłem antyoksydantów takich jak: rutyna, kwercetyna, pelargonidyna czy procyjanidyna. Ze względu na sporą zawartość błonnika pokarmowego oraz niski indeks i ładunek glikemiczny, polecana jest chorym na cukrzycę (zawiera inozytol, witaminę który bierze udział min. w prawidłowym działaniu insuliny, a jego niedobór może być czynnikiem sprzyjającym rozwojowi cukrzycy typu 2, a także insulinooporności, a także pogłębianiu u kobiet objawów zespołu policystycznych jajników). Kasza gryczana jest więc prawdziwą skarbnicą witamin i minerałów. Wykazuje wiele prozdrowotnych właściwości, w tym np.:- wspomaga układ nerwowy- zapobiega zaparciom- pomaga radzić sobie ze stresem- walczy z bezsennością- reguluje produkcję sebum, dzięki czemu poprawia stan skóry trądzikowej- zapobiega przerostowi gruczołu krokowego (prostaty)- reguluje procesy metaboliczne zachodzące w komórkach ludzkiego organizmu- wspomaga odchudzanie- działa rozgrzewająco- dodaje energii- wzmacnia kości Kasza gryczana (zwłaszcza biała) - to kopalnia niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu składników. Stanowi doskonały element zbilansowanej, zdrowej diety. Warto jadać ją jak kalorii i wartości odżywczych kaszy gryczanej palonej (prażonej) - niegotowanej (suchej) i gotowanejWartości w przeliczeniu na 100 g produktu Składnik Kasza gryczana niegotowana Kasza gryczana gotowana Kalorie (wartość energetyczna) 346 kcal / 1448 kJ 92 kcal / 385 kJ Białko 11,73 g 3,38 g Tłuszcz ogółem 2,71 g 0,62 g Kwasy tłuszczowe nasycone 0,591 g 0,134 g Kwasy tłuszczowe jednonienasycone 0,828 g 0,188 g Kwasy tłuszczowe wielonienasycone 0,828 g 0,188 g Kwasy tłuszczowe omega-3 0,060 mg 0,010 mg Kwasy tłuszczowe omega-6 0,768 mg 0,178 mg Węglowodany 74,95 g 19,94 g Błonnik pokarmowy 10,3 g 2,7 g Witamina A 0 0 Witamina D 0 0 Witamina E 0,39 mg 0,09 mg Witamina K1 ~ 1,9 µg Witamina C 0 mg 0 mg Witamina B1 0,224 mg 0,040 mg Witamina B2 0,271 mg 0,039 mg Witamina B3 (PP) 5,135 mg 0,940 mg Witamina B6 0,353 mg 0,077 mg Witamina B9 (kwas foliowy) 42 µg 14 µg Witamina B12 0 µg 0 µg Witamina B5 (kwas pantotenowy) 1,233 mg 0,359 mg Wapń 17 mg 7 mg Żelazo 2,47 mg 0,80 mg Magnez 221 mg 51 mg Fosfor 319 mg 70 mg Potas 320 mg 88 mg Sód 11 mg 4 mg Cynk 2,42 mg 0,61 mg Miedź 0,62 mg 0,15 mg Mangan 1,62 mg 0,40 mg Selen 8,4 µg 2,2 µg Fluor ~ ~ Cholesterol 0 mg 0 mg Fitosterole ~ ~ Zastosowanie w kuchni kaszy gryczanej Kasza gryczana jest bardzo ważnym produktem w regionalnych kuchniach krajów Europy Wschodniej, a szczególnie w kuchni rosyjskiej. Idealnie komponuje się tak z warzywami, jak i mięsem (czerwonym, podawanym z gęstym sosem). Często łączy się ją ze smażoną cebulką i, opcjonalnie, boczkiem i podaje z np. zsiadłym mlekiem lub kefirem. Z kaszy gryczanej przygotowywać można również kotlety, placuszki, farsze do naleśników i pierogów. Wykorzystuje się ją również w produkcji kaszanki. Kasza gryczana palona jest stosunkowo rzadko wykorzystywana do przygotowywania deserów, niemniej jej specyficzny posmak sprawia, iż z powodzeniem można również łączyć ją w deserach z np. miodem. Do wypieków (tak słodkich, jak i pieczywa) idealnie nadaje się za to produkowana z kaszy gryczanej mąka. Kasza krakowska często podawana jest jednakże z rodzynkami i gotowana w słodkim mleku. Podczas gotowania kaszy gryczanej należy pamiętać o odpowiednich proporcjach - na jedną miarę kaszy przypadają dwie miarki wody. Kaszę należy gotować na małym ogniu około 15-20 minut. Następnie należy ją pozostawić, aby wchłonęła resztę wody. Nie ma potrzeby płukania jej przed gotowaniem, a wylewanie nadmiaru wody jest niepotrzebnym traceniem cennych składników o kaszy gryczanej→ Kasza gryczana jest znana w Polsce od XII wieku. Była ważnym składnikiem jadłospisu zarówno ludzi ubogich, jak i szlachty. Początkowo nie służyła tylko i wyłącznie jako pokarm, była także wykorzystywana w medycynie ludowej→ Jako jedyna z kasz nie należy do grupy roślin zbożowych → Kaszy gryczanej nie poleca się dzieciom poniżej 10 miesiąca życia, osobom z niewydolnością nerek, a także chorującym na wrzody żołądka i dwunastnicy→ Jako, że nie zawiera glutenu, jest polecana jest osobom chorym na celiakię i będących na diecie bezglutenowej→ Kasza gryczana w języku angielskim to Buckwheat groats (kasha), w języku francuskim - Gruau de sarrasin, w języku niemieckim - Gretschnewaja kascha lub Buchweizengrütze, w języku hiszpańskim - Trigo sarraceno→ Największe spożycie kaszy gryczanej w przeliczeniu na jednego mieszkańca występuje w Rosji, Ukrainie i w Polsce. Kasza gryczana jest również stałym elementem kuchni żydowskiej→ Przyjmuje się, że kasza prażona zawiera blisko 50% mniej wartości odżywczych niż kasza nieprażona (biała) Kasza gryczana, podobnie jak w przypadku kaszy jaglanej, kiedyś święciła na polskich stołach triumfy, po czym została na pewien czas...

Kasza gryczana zawiera białko o wysokiej zawartości wartości odżywczych, dostarczających nam aminokwasów egzogennych - czyli takich, których nasz organizm potrzebuje, ale sam nie umie wytworzyć. Spośród wszystkich kasz zawiera najwięcej cynku i witamin z grupy B. Warto więc ją jeść np. z sałatkami albo w gołąbkach.

Share Pin Tweet Send Share Send Kupując grykę w sklepie i jedząc kasza gryczana, nie myślimy nawet o tym, jak rośnie ta roślina i jakie etapy mijają gryki przed dotarciem do półek sklepowych. Rozważmy szczegółowo, czym jest gryka, jak ją uprawia i jaką wagę ma każdy etap w uprawie biologiczne grykiGleba: obróbka i nawóz Dobre i złe prekursory grykiPrzygotowanie nasionWarunki siewuWysiew gryki: Schemat, dawka nasion i głębokość nasionPielęgnacja roślin grykiZbiórPrzetwarzanie i przechowywanie grykiCechy biologiczne grykiKukurydza należy do rodzaju Fagopyrum Mill. Rodzaj gryki obejmuje ponad 15 gatunków należących do rodziny gryki. Jeden gatunek ma nazwę gryka siewna. Zioło to jest rośliną zbożową. Ojczyzną gryki są Północne Indie i Nepal. Tam nazywa się czarny ryż. Wprowadzony do kultury ponad 5 tysięcy lat temu. Według jednej wersji gryka przybyła do Europy podczas inwazji tatarsko-mongolskiej. Wśród ludów słowiańskich znalazła nazwę gryka na skutek dostaw z Bizancjum w VII odnosi się do roślin jednorocznych i ma prosty opis. System korzeniowy składa się z korzenia macierzystego z długimi procesami bocznymi. Jest słabo rozwinięty w porównaniu z innymi roślinami polowymi. Funkcją górnej części korzeni rośliny jest asymilacja składników odżywczych z gleby, tym niższa jest dostawa wody przez roślinę. System korzeniowy rozwija się przez cały okres wzrostu. Łodyga gryki rozgałęziony, pusty, zakrzywiony w węzły, o wysokości 0,5-1 m, grubości 2-8 mm, zielony po stronie cienistej i czerwonobrązowy po stronie słonecznej. Szypułki są delikatne, cienkie, łatwo uszkodzone przez mróz i pierwsze cierpią z powodu zebrane są w kwiatostany o białym lub jasnoróżowym kolorze. Pojawiają się w lipcu, mają specyficzny zapach i przyciągają inny: liścienie, siedzący, petiolate. Owoc jest głównie trihedralny. W zależności od rodzaju żeber i faset płodu wyróżniają się skrzydlate, bezskrzydłe i pośrednie formy. Kolor płodu jest czarny, brązowy, srebrzysty. Wielkość owocu zależy od rodzaju gryki i warunków wzrostu. Owoc pokryty jest gęstą skorupką, którą łatwo obróbka i nawózWydajność produkcji gryki zależy od klimatu i gleby. Najwyższe plony obserwuje się w stepach i na Polesiu. Roślina może rozwijać się na różnych glebach, ale skuteczny musi wiedzieć, że grykę korzystne startery, które są szybko i ogrzewa wystarczająco nasycone tlenu i składników odżywczych w słabo kwaśnym lub neutralnym pH (pH 5,5-7). Na ciężkich, zatkanych glebach skłonnych do pływania produktywność uprawy będzie do obróbki gleby na grykę może być inny. Głębokość uprawy gleby i czas jej przetwarzania zależą od warunków pogodowych i kultury poprzednika. Ponieważ gryka odnosi się do kultury późnego czasu siewu, głównym zadaniem podczas uprawy gleby jest maksymalne zatrzymanie wilgoci, prowokacja nasion chwastów do kiełkowania w okresie przedsiewnym, stworzenie korzystnej struktury gleby i jej wyrównanie. Prawidłowe stosowanie nawozu w glebie sprzyja wzrostowi wydajności uprawy gryka. Aby utworzyć 1 centner ziarna, roślina zużywa 3-5 kg ​​azotu, 2-4 kg fosforu i 5-6 kg potasu z gleby. Dlatego system nawozowy roślin powinien być oparty na zrównoważonej metodzie opartej na badaniach to uwzględniać zapotrzebowanie na składniki odżywcze dla danej rośliny i zużycie tych pierwiastków przez przyszłe zbiory. Trzeba wiedzieć, że nawozy fosforowe i potasowe stosuje się do upraw zbożowych podczas jesiennej orki lub podczas siewu nasion, upraw azotowych na wiosnę podczas uprawy lub jako okresem do wprowadzenia nawozów azotowych do gryki jest okres pączkowania. Azot mineralny poprawia jakość ziarna: zwiększa jego masę, poprawia skład chemiczny i zmniejsza kliszę. Norma azotanu amonu na jedno karmienie wynosi 60-80 kg / ha. Należy zauważyć, że dla czarnoziemu i gleb kasztanowych ta metoda w uprawie gryki nie ma praktycznego zastosowania w technologii uprawy. W regionach północnych można wprowadzać wszystkie rodzaje nawozów mineralnych podczas wiosennej uprawy i złożonych nawozów granulowanych - podczas Nawozy zawierające chlor, jeśli to konieczne, są wprowadzane jesienią, ponieważ gryka reaguje na nie należy zapominać o znaczeniu nawozów organicznych oraz słomy, kukurydzy i łodyg słonecznika jako czynnika reprodukcji substancji organicznych w glebie. Również zboża wymagają mikroelementów: manganu, cynku, miedzi, boru. Najskuteczniejsze jest przetwarzanie nasion do siewu. Na 1 tonę nasion musi 50-100 g siarczan manganu, 150 g kwasu ortoborowego, 50 g siarczanu i złe prekursory gryki Aby uzyskać wysoką wydajność gryki, należy wziąć pod uwagę jej miejsce w płodozmianie. Wieloletnie doświadczenie i badania naukowców to potwierdzają Najlepszymi poprzednikami gryki są uprawy ozime, fasola i uprawa zbóż. Nie zaleca się go po roślin upraw paszowych, ponieważ istnieje duże zanieczyszczenie gleby chwastami, które mają negatywny wpływ na wydajność. Po wydajności koniczyny gryki wzrasta do 41%, po grochu - 29% - 25% ziemniaków żyta ozimego - 15% .Po wydajność jęczmienia jest zmniejszona o 16%, owies - 21%.Dobrze jest siać kasza gryczana po zbożu rzędu: burak cukrowy, kukurydza na kiszonkę, ziemniaki, warzywa. Po zimie gryka dobrze rośnie. Wykorzystuje organiczne i mineralne nawozy wprowadzone w poprzedniej kulturze. Aby zwiększyć wydajność gryka alternatywnie stosowanie nawozów posiekania i osadzania go w uprawach zbożowych stanu dobre poprzedniki gryki wykorzystywane są rośliny strączkowe późnych odmian: wyka, warstwa wieloletnich traw, Wydajność gryki posadzonej po tym, jak ziemniak zaatakowany przez nicienie lub owies jest znacznie zmniejszony. Zdaniem niektórych naukowców obecność czystej pary w cyklu płodozmianowym znacznie zwiększa wydajność gryki w porównaniu z jednostkami bez pary. Aby zmniejszyć plon o 41-55% prowadzić do powtarzających się upraw gryki. Podczas badań ustalono maksymalny uzysk w połączeniu grochu gryczanego i minimalny dla trzyletniego ponownego siewu jest kulturą fitosanitarną. Jeśli po sianiu ziarna kukurydzy, uszkodzenie ich zgnilizny korzeniowej zmniejszy się 2-4 razy w porównaniu z plonem po przodkach ziarna. Ze względu na strukturę korzeni gryka zmniejsza gęstość gleby. Wpływa to pozytywnie na wzrost zasiewów po nasionPrawidłowy wybór odmiany roślin i przygotowanie nasion do siewu znacznie zwiększa plon. Traktowanie nasion gryki do siewu zapewnia dezynfekcję ich z chorób, zwiększa kiełkowanie i odbywa się 1-2 tygodnie przed siewem. Jako środek tworzący film stosuje się wodne roztwory kleju. Leki dodano Fenoram „” „” „Vitatiuram Roxy” „fundazol”, zgodnie z zaleceniami i trawione przez zwilżanie nasion lub zawiesiny wodnej. Szkodniki i choroby gryki, takie jak szara pleśń, fałszywy mączniak itp., Zaprawianie nasion nie pozostawia żadnej szansy. To znacząco wpływa na wzrost siewu Mączka gryczana jest niezbędna, gdy tylko gleba ogrzeje się na głębokość 10 cm do 10-12 ° C, co grozi wiosennym przymrozkiem. Wczesne okresy siewu przyczyniają się do polubownego kiełkowania nasion, wykorzystania rezerw wilgotności gleby przez młode pędy i wczesne dojrzewanie plonu. To z kolei poprawi warunki jego zbioru. Średnio siać kultur zbożowych w step jest konieczne w drugiej - trzeciej dekadzie kwietnia, strefy leśno-stepowej - w pierwszej połowie maja, na Polesiu - drugi - trzeciej dekadzie wiesz? Wiele osób interesuje się tym, czy istnieje różnica pod względem gryki i gryki, czy te słowa są nazwa to gryka. To słowo oznacza samą roślinę i nasiona uzyskane z niej. Gryka jest terminem pochodnym, który pojawił się jako krótsza wersja dla uproszczenia i wygody. Kasza gryczana jest zwykle nazywana kaszą gryki: Schemat, dawka nasion i głębokość nasionIm szybciej pędy się rozwijają, tym bardziej przyczynia się do tłumienia chwastów i znacznie zwiększa plon. Przygotowanie gleby do sadzenia gryki polega na uprawie podstawowej i przedwczesnej. Przeprowadza się go z uwzględnieniem poprzednich plonów, składu gleby, stopnia nawilżenia gleby, zachwaszczenia. Doskonałe wyniki w rozwoju gryki w początkowym okresie wzrostu wykazały orkę gleby, a także uprawę z walcowaniem gładkiego walca. Przed zasiewem gryki, należy wybrać schemat siewu nasion: zwykły, wąski i szerokozakresowy. Metoda szerokiego dojrzewania stosowana jest do siewu odmian średnio i późno dojrzewających na glebach bardzo żyznych. W tym przypadku ważną rolę odgrywa terminowa opieka nad roślinami. Zwykła metoda stosowana jest na glebach o niskiej płodności, na glebach lekkich i niesalunkowych,podczas sieje wczesne odmiany. Ponieważ roślina jest przystosowana do rozgałęziania, musi być wysiewana oszczędnie i siewu nasion gryki zależy od wielu czynników: kultura rolnictwa w regionie, cechy klimatyczne. Dzięki metodzie szerokopasmowej optymalne zużycie nasion gryki wynosi 2-2,5 miliona sztuk. / ha, ze zwykłym - 3,5-4 mln sztuk. / ha. Z zagęszczonymi roślinami rośliny rosną cienko, mają niską zawartość ziarna, a rośliny są podatne na wyleganie. Wytrącone rośliny mają również niekorzystny wpływ na plon gryki. W związku z tym wskaźnik siewu należy obliczyć na podstawie następujących czynników: schematu siewu, wilgotności gleby, rodzaju gleby, właściwości zwykłym zasiewie norma powinna znajdować się na 30-50% powyżej, niż w shirokorjadnom. W okresie suszy norma powinna zostać zredukowana, aw okresie wilgotności - zwiększona. Na żyznych glebach stawkę należy obniżyć, a na bezpłodność - zwiększyć. Podczas siewu nasion o zmniejszonej szybkości kiełkowania wzrost o 25-30%. Głębokość siewu jest ważna. Sadzonki rośliny mają słabe korzonki, więc trudno jest im przebić się przez glebę i nosić liścienie skorupami aby kiełki gryki były przyjazne i równomiernie dojrzewają, konieczne jest zasianie nasion w wilgotnej glebie na tej samej głębokości. W ciężkich glebach na głębokość 4-5 cm, w uprawnych glebach - 5-6 cm, z suchą górną warstwą - 8-10 cm Według naukowców, Głębokie uszczelnienie nasion gryki poprawia rozwój roślin i pozytywnie wpływa na liczbę kwiatostanów i wiesz? Żaden produkt żywnościowy nie może się równać z gryczką w ilości zawartej w nim kwercetyny bioflawonoidowej (8%). Zatrzymuje rozmnażanie się komórek rakowych i prowadzi do ich roślin grykiDla rozwoju dobrych siewek ważne jest, aby zachować wilgoć w glebie. Szczególnie dużym efektem jest pakowanie upraw. Kontrolę chwastów najlepiej wykonywać mechanicznie. Przed pojawieniem się konieczne jest zagospodarowanie upraw. Aby poprawić wzrost i rozwój roślin, konieczne jest zapewnienie terminowego rozluźnienia rzędów. Poprawiając reżim wodny i powietrzny w glebie, drugi rząd w rzędzie jest przetwarzany podczas fazy pączkowania. Łączy się z górnym opatrunkiem roślin. Pielęgnacja upraw obejmuje zwalczanie chwastów i chorób gryki. Biologiczne metody walki obejmują hodowlę owadów, grzybów, bakterii, które nie mogą wpływać na pędy i wpływać na przeszkody. Konieczne jest także zwiększenie konkurencyjności gryki poprzez stworzenie dogodnych warunków jej wzrostu. Chemiczne metody walki powinny być stosowane tylko wtedy, gdy nie można ocalić innych sposobów oszczędzania. Herbicydy są stosowane jako substancje chemiczne. Należy rozumieć, że istnieje ekonomiczny próg szkodliwości. Poziom chwastów powinien być taki, aby stosowanie herbicydów było opłacalne. Istotne znaczenie w systemie pielęgnacji upraw gryki ma dostarczanie pszczół na pole, gdy kwitną gryki. Grys ​​z miododajna jest zapylany przez pszczoły na 80-95% na dzień lub dwa przed kwitnieniem w pobliżu pól konieczne jest umieszczenie uli w tempie 2-3 rodzin pszczelich na 1 hektar. ZbiórKiedy rośliny dojrzewają do 75-80%, zaczynają zbierać grykę. Przeprowadza się go przez 4-5 dni. Wysokość koszenia roślin powinna wynosić 15-20 cm. Główny sposób zbierania gryki jest oddzielny. W tym przypadku opadająca masa wysycha 3-5 dni, jest łatwa do tej metody są znaczne zmniejszenie strat w plonie, dojrzewanie owoców zielonych, poprawa jakości ziarna oraz brak dodatkowego suszenia ziarna i słomy. Metoda ta zwiększa jakość technologiczną i siewną ziarna oraz poprawia jego plon jest cienką, mało ścieralną, kruszącą, wydajną metodą zbioru, bezpośrednie łączenie. W tym przypadku ziarno ma wysoką wilgotność, jest słabo oddzielone od wiesz? Gryka ma działanie lecznicze na organizm ludzki: zwiększa stężenie hemoglobiny, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, zapobiegając w ten sposób krwotokowi. W celach terapeutycznych zaleca się jeść kiełki. Ich wpływ na ciało objawia się w wyniku długiego i systematycznego stosowania. Zwolennicy gryki w ilości 1 łyżeczki muszą być przeżuwane przez 1 minutę, co powoduje 50-60 ruchów i przechowywanie gryki Przy zbiorowym zbieraniu zebrane plony są czyszczone za pomocą maszyn do czyszczenia ziarna i suszone bezpośrednio po zbiorach. Opóźnienie przy czyszczeniu spowoduje samoopalenie się ziarna. Czyszczenie ziarna odbywa się w trzech etapach: wstępnym, pierwotnym, wtórnym. Przeprowadzana jest na maszynach różnych typów. Wysoką ochronę ziarna zapewnia suszenie do wilgotności 15%. Ziarno zbóż jest przechowywane w suchym miejscu w workach z bibułką. Każda partia jest układana oddzielnie na drewnianej palecie. Wysokość stosu nie powinna przekraczać 8 worków na wysokość i 2,5 m szerokości. W przypadku składowania luzem jego wysokość powinna wynosić do 2,5 gryki przeznaczone do spożycia są transportowane do przetwórstwa do specjalnych mleczarni. Ziarno jest tam oczyszczane, jego obróbka hydrotermalna, frakcjonowanie, obierania, separacja produktów końcowych. Bez zastosowania hydrotermicznego przerobu ziarna otrzymuje się biały zad. Po rozpatrzeniu w szczegółach, jak sadzić i rosną gryki, można powiedzieć tak, że odnosi się do tych kultur, które nie pozwalają na naruszenie dyscypliny technologicznej. Wszystkie etapy uprawy gryki są równoważne. Dlatego, aby uzyskać wysokie plony Konieczne jest obserwowanie całego kompleksu wideo: Nawozy NONSTOP - Uprawa i zbiór chmielu Share Pin Tweet Send Share Send

Окручቭпо աнθռ	Խቆጾдо ζуցէмонт յиሣушሎժሮ	Իքебθ иջоктεха δеֆαηፔчаς
ሟμиβажը ኇкυф	Ф չэзօвθд αснէ	Ете ифю ιтви
Баጾиτеж եтравусн	Εрсቄሊ иզойուճод	Уծеሮ сруб ፀτаճ
ዥሓаժብձ мабըйի	Չէኽኺти рուпեչαշ ሔուρыፃε	Снагошጤπ звኸኂዚ

Pszczelarze zbierający miód muszą po prostu wiedzieć, jak rośnie kasza gryczana. Wprowadzenie nawozów mineralnych do upraw gryki . Nawozy mineralne są wprowadzane do upraw gryki w okresie wegetacyjnym. Szczególnie responsywna kasza gryczana do nawozów potasowych.

Kasza gryczana ze względu na swój smak stanowi świetny dodatek do wielu potraw. Jednak nie tylko z tego względu jest tak doceniana przez dietetyków. Warto poznać jej pozostałe zalety i wartości zdrowotne. Kasza gryczana - opis i charakterystykaZdrowotne właściwości kaszy gryczanej są znane już od bardzo dawna - poznali ją już Hunowie, ale ze względu na to, że byli koczownikami, nie zaczęli jej uprawiać w Europie. W czasach postkomunistycznych kojarzyła się bardziej z barami mlecznymi. Dziś jednak znów świeci triumfy na stołach i docenia się zarówno jej walory smakowe, jak i zdrowotne. Popularna jest w polskiej kuchni, tak samo zresztą jak u naszych sąsiadów na Wschodzie: na Ukrainie, Litwie, Białorusi i w Rosji. Kasza gryczana pozyskiwana jest z gryki - rośliny, którą zalicza się do rodziny rdestowatych. Okres jej kwitnięcia przypada na wakacje - głównie w lipcu oraz w sierpniu. Ma wiele cennych właściwości zdrowotnych i stanowi jeden z najbardziej wartościowych produktów zbożowych. Z tego względu warto ją jeść gryczana - rodzajeJest kilka rodzajów kaszy gryczanej, do których zalicza się przede wszystkim dwa główne: kaszę gryczaną prażoną i nieprażoną. Ta pierwsza (nieprażona) jest bardziej naturalna, ma łagodny posmak i biały kolor. Prażona kasza gryczana ma dość charakterystyczny, intensywnie orzechowy smak i zapach. Po ugotowaniu ta odmiana kaszy jest sypka i mniej lekkostrawna niż kasza nieprażona. Poza tymi głównymi odmianami, istnieje także drobna, łamana kasza, znana także pod nazwą kaszy krakowskiej. Idealnie sprawdza się jako dodatek do mięs i kaszę zatem lepiej spożywać? Zdecydowanie białą kaszę gryczaną nieprażoną, ponieważ proces palenia gryki nie jest korzystny - wpływa na zmniejszenie przyswajalności białka i utraty części witamin oraz niektórych składników gryczana i jej wartości odżywczeKasza gryczana jest bardzo zdrowa, ma wiele witamin i minerałów. Poniżej wartości odżywcze kaszy przypadające na 100 gramów ugotowanego produktu. Wartość kaloryczna - 92 kcalBiałko - gTłuszcze - g, w tym:kwasy tłuszczowe nasycone - gkwasy tłuszczowe jednonienasycone - gkwasy tłuszczowe wielonienasycone - gWęglowodany - g (w tym cukry proste g)Błonnik - gMinerałyWapń - 7 mgPotas - 88 mgFosfor - 70 mgMagnez - 51 mgSód - 4 mgŻelazo - mgCynk - mgWitaminyTiamina - mgRyboflawina - mgNiacyna - mgWitamina B6 - mgFoliany - 14 µgWitamina E - mgWitamina K - µgKasza gryczana - cenne dla zdrowia właściwościStanowi źródło białkaKasza gryczana to doskonałe źródło białka - szacuje się, ze może zawierać go nawet 16%. Ma podobną wartość, co białko pochodzące z roślin strączkowych i jest zdecydowanie lepiej przyswajalne niż to ze zbóż. Poprawia perystaltykę jelitKasza gryczana ma bardzo dużą zawartość błonnika - jest go dwukrotnie więcej niż w makaronach czy ryżach - w 100 gr znajdziemy 6 gr błonnika. Błonnik zaś korzystnie wpływa na funkcjonowanie jelit, likwiduje zaparcia i usprawnia pracę układu gryczana podczas gotowania pęcznieje, nabierając objętości. Dzięki temu, a także dzięki zawartości błonnika, po jej zjedzeniu przez dłuższy czas czujemy się nasyceni. Kasza ta ma bardzo mało kalorii, więc zaleca się włączenie jej do diety osobom chcącym zrzucić zbędne urodęKasza z gryki jest także w pewnym sensie naturalnym lekarstwem na pojawiające się problemy ze skórą. Skutecznie minimalizuje trądzik, a także przyspiesza gojenie się ran i zmniejsza ryzyko powstawania w leczeniu cukrzycySpożywanie kaszy gryczanej pomaga również utrzymać na właściwym poziomie cukier we krwi, dlatego jest szczególnie polecana osobom chorującym na cukrzycę. Dozwolona dla osób chorych na celiakięW przeciwieństwie do tradycyjnych makaronów, kasza gryczana nie ma w sobie ani grama glutenu. To dobra wiadomość dla osób, które są zmuszone wykluczyć z diety ten składnik, ponieważ ich organizm źle go gryczana - jak ją dobrze ugotować?Aby ugotować kaszę we właściwy sposób, trzeba się trzymać kilku zasad. Po pierwsze, kaszę przed ugotowaniem powinniśmy starannie wypłukać w zimnej wodzie. Następnie odsączyć ją z nadmiaru wody i zagotować wodę. By kasza nie wyszła zbyt twarda powinno się zastosować proporcje 2:1, oznaczającą 2 szklanki wody na 1 szklankę kaszy. Możemy również dodać odrobinę oleju, by podczas gotowania ziarenka się nie posklejały. Kaszę należy gotować na małym ogniu, używając pokrywki. Gotujemy ją tak długo aż ziarna wchłoną całą wodę. Zazwyczaj trwa to około 15 minut, ale potem można jeszcze pozostawić kaszę na kilkanaście minut, by "doszła do siebie".

Sposoby gotowania kasz na sypko - Kaszę wrzucamy do osolnego wrzątku z dodatkiem tłuszczu, czekamy aż wchłonie cały płyn a następnie wypiekamy w piekarniku lub, jak kiedyś nasze babcie, owijamy w koce i wkładamy na godzinę pod kołdrę. Przedłużający się proces gotowania prowadzi do wylewania się skrobi na zewnątrz ziaren a tym

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go! Oceń przepis aby doradzić innym!Średnia: (11 głosów) Szybkie do przygotowania danie, szczególnie gdy mamy już wcześniej uprażoną kaszę. Na patelni podsmażamy kiełbaskę chorizo, a na wytopionym tłuszczu smażymy czosnek, paprykę i kaszę gryczaną. Wszystko doprawiamy papryczką chili i natką pietruszki. Podajemy z pokruszonym białym serem i bazylią, skrapiamy oliwą. Gdy nie mamy czasu na długie gotowanie warto pamiętać o daniach z jednej patelni (tzw. stir-fry, mieszaj i smaż). Kaszę możemy uprażyć wcześniej, kiełbaskę chorizo dostaniecie w delikatesach i supermarketach. Jeśli jeszcze nie kupowaliście chorizo — hiszpańskiej kiełbaski wieprzowej — koniecznie ją wypróbujcie (zajrzycie także po więcej przepisów na chorizo). Potrawy tego typu doprawiajcie dowolną zieleniną: natką, szczypiorkiem, kolendrą, bazylią. Eksperymentujcie z różnymi warzywami, np. ugotowanym kalafiorem, brokułem czy fasolką, różnymi kaszami i dodatkami (np. kurczakiem czy krewetkami). Polecam do wypróbowania np. stir-fry z kaszą jęczmienną i krewetkami. Dla osób z zagranicy polecam zamiast sera białego użyć sera koziego (twarożku lub rolady pleśniowej). Jeśli nie możecie dostać kaszy gryczanej spróbujcie dodać quinoę lub kuskus. 011 kwestiasmaku Jak uprażyć kaszę gryczaną Kasza gryczana Składniki 1 szklanka mleka 1 szklanka wody 1 szklanka kaszy gryczanej 1 płaska łyżeczka soli 1 łyżeczka masła Przygotowanie Mleko z wodą zagotować, na wrzątek wsypać opłukaną na sicie kaszę gryczaną, posolić, dodać masło. Gotować na bardzo małym ogniu, ciągle mieszając, do momentu wchłonięcia wody przez kaszę. Wstawić pod przykryciem do piekarnika nagrzanego do 125 stopni C na 30 minut. Po wyprażeniu pozostawić w piekarniku do wystygnięcia.

Kasza gryczana w kuchni polskiej. Kasza gryczana powstaje z owoców rośliny nazywanej gryką. Uprawa gryki nie jest zaliczana do zbóż, tak jak jęczmień czy pszenica, z których produkowane są kasze jęczmienna czy manna. Krzaczki gryki osiągają około 60 centymetrów wysokości i latem mają intensywnie pachnące, drobne białe kwiaty

W kuchni cały czas stajemy przed różnymi dylematami. Nie da się zawsze dogodzić wszystkim podniebieniom, więc wybór składników do obiadu to istna kampania wojenna. Kurczak czy indyk, tradycyjne mielone, a może tym razem ryba? Co z surówką – z kapusty, a może z marchwi? Gdy wydaje się, że teren został zdobyty i nawet z wyborem kaszy poszło łatwo, przychodzi czas na decydującą bitwę: kasza gryczana palona, czy jednak biała? Czas wezwać posiłki! O kaszy gryczanej słów kilka Pochodzenie i rodzaje Kasza gryczana (hreczka, tatarka) otrzymywana jest z obłuskanych nasion gryki – rośliny, która, jak to zazwyczaj bywa, przywędrowała do nas z dalekich Indii. Dzisiaj jednak kojarzona jest głównie z terenami Polski i naszych wschodnich sąsiadów i słusznie: wraz z Rosją i Ukrainą jesteśmy w światowej czołówce pod względem upraw i plonów [1]. Kasza gryczana może być sprzedawana w formie niezmienionej, czyli jako kasza gryczana niepalona lub biała. Może ona być dodatkowo cała, łamana lub łamana drobna (tzw. kasza krakowska). Nasiona możemy także uprażyć, aby otrzymać kaszę gryczaną paloną (prażoną). Ta również występuje w formie całej i łamanej [1]. Z czym to zjeść © tanya / 123RF Łatwiej byłoby zapytać z czym jej nie jeść (chociaż ja nie wiem). Potraw jest naprawdę mnóstwo, połączenia mogą czasami wydawać się dziwne, ale tylko do pierwszego spróbowania. Najprostszy wariant zakłada, że kaszę dodamy po prostu do mięsa i surówki. Ale kasza gryczana świetnie nadaje się do dań wegetariańskich: warzywne leczo na hreczce to jest to! Najbardziej w pamięć zapadają pierogi z kaszą gryczaną, ale nie te gotowane, lecz pieczone, z dodatkiem soli i masła. Znam je z Lubelszczyzny, ale nie wykluczone, że robią furorę też w innych miejscach [2,3]. Kaszy można użyć też do zup, produkcji kaszanek, znane są nawet desery z tatarki. Swego czasu polską odpowiedzią na sushi było kashi, w którym główną rolę grała kasza gryczana wraz z koleżankami. Jak udawało się pomysłodawcom ugotować kaszę w taki sposób, aby wszystko razem się trzymało pozostaje zagadką. No właśnie – ugotowanie kaszy gryczanej też jest nie lada sztuką. Aby na talerzu cieszyć się sypkimi ziarnami, a nie rozgotowaną papką, praktycy zalecają gotowanie kaszy w proporcjach 1:2 (np. szklanka kaszy na dwie szklanki wody) lub 1 kg kaszy na 1,1 kg wody. Co najważniejsze, kaszę wrzucamy dopiero do gotującej się wody, czekamy aż ponownie dojdzie do wrzenia i skręcamy palnik do minimum (tak, aby dalej „bulgotało”). Czas gotowania to 15 minut [4]. Prażona czy biała Obozy są dwa: jeden twierdzi, że kasza niepalona ma większą zawartość składników odżywczych, witamin, minerałów i innych cennych związków. Drugi zaś broni zaciekle kaszy palonej, jako smaczniejszej i wcale nie takiej „ubogiej” w wartościowe składniki. Jak rzeczywiście jest? © Maksim Shebeko / 123RF Właściwości prozdrowotne Kasza gryczana wykazuje szereg prozdrowotnych aktywności. Badania pokazują, że konsumpcja gryki może przyczyniać się do zmniejszenia stężenia glukozy we krwi, obniżenia ciśnienia tętniczego i poprawy parametrów lipidowych. Za takie działanie może być odpowiedzialny D-chiro-inozytol, który w ziarnach kaszy występuje [5,6]. Kasza gryczana wpływa korzystnie także na układ sercowo-naczyniowy, za sprawą dużej ilości antyoksydantów, w tym rutyny i kwercetyny. Ponadto kasza gryczana stanowi źródło magnezu. Spożywanie kaszy w ilości 100 g/dobę w jednym z badań spowodowało obniżenie stężenia cholesterolu i lipoproteiny LDL we krwi [7]. Kasza gryczana zawiera również żelazo, miedź i mangan oraz witaminy z grupy B [8]. Zmiany w czasie prażenia Palenie kaszy gryczanej, jak sama nazwa wskazuje, polega na wykorzystaniu wysokiej temperatury. Jej działanie niestety odbija się niekorzystnie na zawartości antyoksydantów w kaszy – całkowita zdolność antyoksydacyjna spada nawet czterokrotnie, a zawartość samej rutyny – trzykrotnie. Trzeba zatem przyznać w tej kwestii rację obozowi pierwszemu (1:0) [9,10]. W przypadku makroskładników rzecz dzieje się wokół odparowania wody – tę samą ilość białka, węglowodanów czy tłuszczów znajdziemy w mniejszej ilości kaszy niż przed prażeniem, więc w 100 g będzie ich naturalnie więcej. Niewielkie straty oczywiście mają miejsce, zawartość wymienionych składników była też różna w zależności od źródła – raz znacząco rosła, innym razem obserwowano mniejsze stężenia. Każdej ze stron należy się punkt (2:1) [11]. Sprawę zawartości witamin i minerałów ciężko jest osądzić. W jednym z badań zauważono wzrost zawartości magnezu, manganu, żelaza, cynku i miedzi, choć ilości te nie były znaczące. W poniższej tabeli porównamy uśrednioną zawartość składników w kaszy, na podstawie amerykańskiej bazy produktów [8,11]. Kryterium mikroskładników również nie wskazuje jednoznacznie na zwycięzcę – stan 3:2 dla zwolenników naturalnej wersji. Składnik/EnergiaIlość w 100 g kaszy nieprażonejIlość w 100 g kaszy prażonejEnergia [kcal]343346Węglowodany [g]71,575Białko [g]13,212Tłuszcz [g]3,42,7Błonnik [g]1010,3Magnez [mg]231221Żelazo [mg]2,22,5Cynk [mg]2,42,4Potas [mg]460320Kwas foliowy [ug]3042wit. B3 [mg]75,1wit. B51,21,2 Smak Smak jest rzeczą dość względną, faktem jest natomiast, że proces prażenia przeprowadza się głównie, aby go polepszyć i wprowadzić nowy, ciekawszy aromat. Ośmielę się zatem dać tutaj punkt kaszy palonej, zostawiając miejsce na opinie w komentarzach. Stan – 3:3. Remis? Obie kasze mają zalety, jednak zdecydowanie te poważniejsze leżą po stronie kaszy nieprażonej. Różnice w składzie nie są wielkie, za to w procesie prażenia tracimy cenne antyoksydanty i fitoskładniki, które w dużej mierze odpowiadają za dobroczynne działanie kaszy gryczanej. Prażona również będzie dla naszego zdrowia korzystna, ale nie w tak dużym stopniu. Szala zwycięstwa przechyla się ostatecznie na korzyść obozu białego (4:3). Podsumowanie Chociaż w tej bitwie obiadowej wygrała kasza biała, nie znaczy to, że w kolejnej nie ustąpi miejsca prażonej. W tym tkwi piękno diety, że nie ograniczamy się, do jednego produktu, ale szukamy różnych opcji. Smak niepalonej kaszy gryczanej nie każdemu odpowiada, a jeśli ciemna wersja trafia w Twoje gusta, to zaproś ją do kuchni i nie przejmuj się, że w niektórych parametrach wypadła nieco gorzej. Wszak nie samą kaszą żyje człowiek. Źródła Charakterystyka kasz i ryżu”. W: Małgorzata Konarzewska: Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem: podręcznik do nauki zawodu kucharz w technikum i szkole policealnej. Wyd. 2011. T. 2. REA s. 51–53Tomasz Flasiński. Nie tylko combry i kapłony: Kasza w dawnej kuchni polskiej. „Mówią Wieki”. 2009, nr 12. s. 57– Produktów Tradycyjnych w Polsce. Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi. kasz w produkcji potraw”, Tabela 8 „Ilość wody i soli na 1 kg kaszy oraz wydajność kasz ugotowanych o rozmaitej konsystencji”. W: Krystyna Flis, Aleksandra Procner: Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem: podręcznik dla technikum. Część 2. Wyd. osiemnaste. Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2009, s. 96Zhang, H. W., Zhang, Y. H., Lu, M. J., Tong, W. J., & Cao, G. W. (2007). Comparison of hypertension, dyslipidaemia and hyperglycaemia between buckwheat seed-consuming and non-consuming Mongolian-Chinese populations in Inner Mongolia, China. Clinical and experimental pharmacology & physiology, 34(9), M. C., Almeida, M. Q., & Larner, J. (2000). Antihyperglycemic effects of 3-O-methyl-D-chiro-inositol and D-chiro-inositol associated with manganese in streptozotocin diabetic rats. Hormone and Metabolic Research, 32(04), J., Klag, M. J., Whelton, P. K., Mo, J. P., Chen, J. Y., Qian, M. C., … & He, G. Q. (1995). Oats and buckwheat intakes and cardiovascular disease risk factors in an ethnic minority of China. The American journal of clinical nutrition, 61(2), Nutrition Facts and Calories; Buckwheat groats, roasted, dry [kasha] Nutrition Facts and Calories. USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA)Zielinski, H., Michalska, A., Amigo-Benavent, M., del Castillo, M. D., & Piskula, M. K. (2009). Changes in protein quality and antioxidant properties of buckwheat seeds and groats induced by roasting. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 57(11), W., Zielińska, D., Zieliński, H., Szawara-Nowak, D., & Fornal, J. (2013). Antioxidant properties and rutin content of high pressure-treated raw and roasted buckwheat groats. Food and Bioprocess Technology, 6(1), M., Christa, K., Ciska, E., & Soral‐Śmietana, M. (2015). Chemical Characteristics and Sensory Evaluation of Raw and Roasted Buckwheat Groats Fermented by R hizopus Oligosporus. Journal of Food Quality, 38(2), 130-138.

^{Kasza jęczmienna w kuchni; Jak gotować kaszę jęczmienną? Kasza jęczmienna, której rodzajem jest niedoceniany, a bardzo zdrowy pęczak, powstaje z jednego z najstarszych zbóż – jęczmienia. Jej produkcja stanowi bardzo duży udział w przemyśle kaszarskim w Polsce – kasza jęczmienna to aż 70% spośród wszystkich kasz.} Jak ugotować kaszę gryczaną Jak ugotować kaszę gryczaną dobrze? Pytacie mnie, jak ugotować kaszę gryczaną, żeby nie była zlepiona oraz jak ugotować kaszę gryczaną żeby była sypka i lekka. Tym razem pokazuję kaszę gryczaną paloną o lekko orzechowym smaku. Zauważyłam, że pod przepisami, które publikuję pytania o kaszę gryczaną padają dość często, postaram się na nie odpowiedzieć i pokazać wam jak prawidłowo ugotować kaszę gryczaną, żeby była najlepszą kaszą, jaką jedliście! Jak ugotować kaszę gryczaną? 1. Zagotowuję 2 szklanki wody z 1 łyżeczką soli i 3 łyżkami oleju. 2. Do gotującej się wody wsypuję 1 szklankę kaszy gryczanej. Mieszam bardzo delikatnie przez kilka sekund, aby kasza nie przylepiła się do dna garnka. 3. Gdy woda z kaszą zagotuje się ponownie, przykręcam gaz (woda musi nadal bardzo delikatnie się gotować) nakrywam garnek pokrywką i gotuję 15 minut. Nie mieszam już w trakcie gotowania. Po 15 minutach wyłączam gaz i zostawiam kaszę na kolejne 10 minut, aby doszła i wciągnęła pozostałą wodę. Okrywam pokrywę i delikatnie mieszam, pozwalam na 5 minut aby odparowała. 4. Kaszę podaję razem z sosem do obiadu, gulaszu i kotletów. Reader InteractionsSzukaj przepisu na stronie SKLEP Z EBOOKAMI Kasze warto włączyć do jadłospisu w ciąży także dlatego, że kasze należą do produktów mało przetworzonych, co oznacza, że w procesie produkcji nie tracą naturalnego bogactwa witamin i składników mineralnych. A tych szczególnie potrzebnych podczas ciąży mają wiele. Najcenniejsze w ciążowej diecie są: kasza gryczana, kasza

Kasza gryczana to jedna z najstarszych potraw na terenie Polski, obecnie nie jest zbyt popularna, a szkoda, ponieważ ma w sobie niesamowite minerały i witaminy, a przede wszystkim białko! Współcześnie bardziej popularne są kasze, które niegdyś były czymś niezwykłym jak kasza jaglana czy kasza kuskus. Wbrew pozorom nie jest ona zbyt trudna do przygotowania. Rodzaje kaszy gryczanej Dla większości kasza gryczana kojarzy się z ciemnymi trójkątnymi nasionkami, jednak nie jest to jedyny sposób podawania i przygotowania kaszy. Kasza gryczana w przeciwieństwie do pozostałych kasz nie jest nasionami roślin z których pochodzi, w tym wypadku kasza jest owocem powstałych z rośliny nazywanej gryką. Podstawowym rozróżnieniem kasz gryczanych jest podzielenie ich na prażoną i nie prażoną. Prażona kasza gryczana Jest koloru czekoladowego lub orzechowego, ogólnie w kolorze brązów. Prażenie nadaje jej ciekawego smaku, jednak poddawanie wysokiej temperaturze powoduje utratę w pewnym stopniu jej wartości odżywczych. Tak w ilości białka kasza nieprażona ma około 3 gram białka na 100 gram więcej. Chociaż może brzmieć to śmiesznie, jednak wraz ze zwiększaniem porcji kaszy obecność białka rośnie potęgami. Dodatkowo prażoną kaszę gryczaną można podzielić na całą i łamaną. Różnią się od siebie rozdrobnieniem – kasza łamana jest drobniejsza od całej. Biała kasza gryczana – nieprażona Jak wyżej było wspomniane jest ona zdrowsza dzięki temu, że nie poddaje się jej wysokim temperaturom w trakcie produkcji. Biała kasza gryczana jest dużo rzadziej spotykana w sklepach, jednak to właśnie ten rodzaj kaszy był niegdyś najpopularniejszym, między innymi dlatego, że jest łatwiejsza i szybsza w produkcji. Taka kasza jest dużo jaśniejsza, może nawet wpadać w zielonkawe tony. Ten rodzaj dzieli się jeszcze na trzy: całą, łamaną i krakowską. Odmiana krakowska jest jeszcze bardziej drobna niż łamana a swoją nazwę wywodzi od miasta Krakowa, z którego pewna polska królowa kazała sobie sprowadzać właśnie w ten sposób przyrządzaną kaszę. Cenne składniki kaszy gryczanej Wydaje się, że jednym z najcenniejszych składników jest wysoka zawartość białka, ponieważ na 100gram kaszy białej(zwykłej) znajduje się około 13 gram białka! Z tego powodu zalecana jest w diecie wegetariańskiej i wegańskiej. Makroelementy Kasza zawiera w sobie wiele cennych makroelementów. Fosfor, dzięki któremu kasza pozytywnie wpływa na poprawę stanu kośćca, a także uzębienia. Zalecana jest przy leczeniu osteoporozy. Równie duża ilość magnezu w kaszy poprawia pracę układu nerwowego i pomoże znormalizować temperaturę ciała co może pomóc w walce z nadmierną potliwością. Niezbędny do życia potas z kaszy również będzie dobrze wpływać na pracę układu nerwowego w bardzo podobny sposób co magnez. Witaminy W przypadku witamin kasza gryczana bogata jest w ryboflawinę czyli witaminę B2, która wpływa na nasz wzrok, problemy z drganiem mięśni. W kaszy występuje również witamina B3, której skutki niedoboru są dosyć nieprzyjemne, a zjedzenie kaszy ponoć pomaga od razu. Mianowicie niedobór witaminy B3 będzie powodować mniejszą odporność za zimno spowodowaną spowolnieniem metabolizmu. Nawet nieduża ilość kaszy pozwoli nam nieco wyrównać możliwe niedobory. Mikroelementy Oprócz tego kasza gryczana bogata jest w mikroelementy takie jak cynk, miedź, żelazo, mangan i w bardzo śladowych ilościach selen. Z tego powodu jest niezwykle cenną rośliną w ludzkiej diecie. Czy warto jeść kaszę gryczaną Mogłoby się wydawać, że takie pytanie jest zbędne. Jednak wraz z przybyciem na tereny europejskie ryżu czy ziemniaków, kasze spożywane są bardzo niechętnie, a ta szczególna kasza gryczana jest bardzo przydatna w diecie. W przeciwieństwie do nowo przybyłych węglowodanów, które są dobrym dodatkiem do drugich dań, kasza jest bogata w takie składniki, których ludzki organizm nie jest w stanie sam wytworzyć, ani nie wytwarzają go żadne bakterie jelitowe jak w przypadku witaminy K. Choćby z tego powodu warto włączyć kasze do swojego menu, chociaż raz lub dwa razy w tygodniu. Dla kogo kasza gryczana Kasza gryczana dla każdego! Kasza jest dobra przy każdego rodzaju diecie. Jak większość roślinnych produktów jest niskokaloryczna więc nie będzie zakłócać diety odchudzającej. Będzie zapobiegać powstawaniu anemii co oznacza, że równie dobra będzie dla osób z problemem anemii. Kaszka gryczana instant 300g nominal Kliknij i sprawdź ceny! Spożywanie kaszy gryczanej regularnie poprawi stan naszych komórek i ukrwienia organizmu zatem wskazana jest dla osób, które często mają różnego rodzaju krwotoki. Kasza gryczana będzie także idealna dla osób z chorobami miażdżycowymi. Dzięki dużej zawartości flawonoidów, które nie tylko będą korzystnie wpływać na problemy miażdżycowe ale ogólnie poprawią stan układu krwionośnego. No i oczywiście jest ona genialnym zamiennikiem białka zwierzęcego dzięki czemu jest cenna dla wegan i wegetarian. Co ciekawsze kasza gryczana dobrze wiąże ciasto zatem będzie dobrym wegetariańskim zamiennikiem jaj, ale też dobrym sposobem na urozmaicenie przekąsek lub pieczywa. Wbrew pozorom kasza dobra jest nie tylko na słono, ale dawniej była również podawana na słodko z konfiturami więc może być ciekawym dodatkiem do słodkich ciast. Kasza gryczana przy celiakii Kasza gryczana można powiedzieć, że jest pewnego rodzaju ewenementem, ponieważ nie zawiera w sobie glutenu. Ostrzeżenia o śladowych ilościach glutenu na opakowaniach w sklepie są spowodowane tym, że w okolicy produkcji kaszy gryczanej są produkowane lub pakowane produkty bogate w gluten. Zatem nie ma powodu do obaw i można bezpiecznie spożywać kaszę gryczaną. Z kaszy gryczanej produkowana jest również mąka, która będzie bezpieczna do wypiekania ciast i chlebów, co jest rzadkością wśród różnego rodzaju mąk. Niestety nadal tego typu produkty są jedynie w dużych sklepach z działem „zdrowej żywności” lub w wyspecjalizowanych miejscach jak sklepy ekologiczne. Sposób przygotowania Wbrew pozorom przygotowanie kaszy nie jest trudne. Do gotującej wody należy wrzucić kaszę i gotować na wolnym ogniu przez około 15 minut. Sekretem dobrze wygrzanej i napęczniałej kaszy jest odstawienie jej po tym czasie najlepiej okrytej ścierką lub jak to robią nasze babcie grubym kocem na kolejne 15 minut. Gotowe!

jednej szklanki wybranej kaszy na ok. 3-4 litry płynu (w zależności od tego, jak gęstą zupę chcemy uzyskać). Czy kaszę gryczaną trzeba moczyć przed gotowaniem? Kasza gryczana w odróżnieniu od innych ziaren wyróżnia się stosunkowo niskim poziomem kwasu fitynowego. Z tego względu nie wymaga długiego procesu moczenia. Gryka zwyczajna (Fagopyrum esculentum) to niezwykle cenna roślina pochodząca z Azji. Zaliczana jest do grupy tzw. zbóż rzekomych, czyli takich, które wytwarzają nasiona podobne do ziaren zbóż, ale nie są jak one trawami. Co warto o niej wiedzieć? W Europie gryka znana była już w neolicie, jednak dopiero w XIII wieku jej uprawa rozprzestrzeniła się na zachód Starego Kontynentu. Nazywano ją różnie, np. „ziarno arabskie”, „ziarno pogańskie”. W Polsce często funkcjonowało zaś określenie „tatarka”, gdyż jej pojawienie się na naszych ziemiach ma związek z najazdem Tatarów. Dawniej, oprócz ziaren gryki, wykorzystywano również świeże liście, które gotowano i spożywano jako sałatkę do obiadu. Kwitnące pędy wykorzystywane były w medycynie ludowej do leczenia ran i wrzodów oraz do hamowania drobnych krwawień, zaś suszone ziele zmielone na proszek służyło do łagodzenia oparzeń. Kasza gryczana przez kilka wieków królowała na stołach naszych przodków. Wyparta przez ziemniaki odeszła w zapomnienie, dziś znowu wróciła do łask, co bardzo cieszy, bo jest zdrowa i smaczna. Otrzymuje się ją z łuskanych ziaren gryki. W zależności od sposobu produkcji i stopnia palenia wyróżnia się dwa główne jej rodzaje: kaszę gryczaną niepaloną (inne nazwy: biała, zwykła), kaszę gryczaną paloną. Ale walory smakowe to nie wszystko. Kaszę gryczaną wyróżniają też niesamowite wartości odżywcze, o których warto się dowiedzieć więcej. 1. Źródło białka i aminokwasów Kasza gryczana to doskonałe źródło białka roślinnego. W ziarnach gryki znajduje się go więcej niż w ziarnach pszenicy, prosa, ryżu i kukurydzy. Białko to zbudowane jest z dwunastu aminokwasów, lizyny, która uczestniczy w procesach odnowy tkanek i tworzenia się przeciwciał, izoleucyny – wpływa na prawidłowy poziom cukru we krwi i przyśpiesza gojenie się ran, czy treoniny, która bierze udział w mechanizmie produkcji elastyny i kolagenu. Aminokwasy wchodzące w skład białka gryki to aminokwasy egzogenne, czyli takie, których nasz organizm nie jest zdolny wytworzyć, dlatego muszą być dostarczone wraz z pożywieniem. Już 100 g kaszy gryczanej uzupełnia ich dzienne zapotrzebowanie. 2. Naturalny błonnik Błonnik odgrywa bardzo ważną rolę w naszym organizmie. Dzięki niemu możliwe jest prawidłowe oczyszczanie i utrzymanie w dobrej formie układu pokarmowego, który coraz częściej nazywany jest naszym „drugim mózgiem” (od jego kondycji zależy harmonijna praca naszego organizmu). Wysoka zawartość błonnika w kaszy gryczanej działa więc pobudzająco na przewód pokarmowy, przyśpiesza pasaż jelitowy zapobiegając zaparciom, wiąże wodę i kwasy żółciowe. Wchłania trójglicerydy i cholesterol, czyli substancje odpowiedzialne za tworzenie się blaszek miażdżycowych, jak również obniża stężenie glukozy we krwi (wpływa na stabilny poziom cukru). Kasza gryczana zmniejsza uczucie głodu, dlatego zaleca się ją spożywać w trakcie diet odchudzających. Chroni nie tylko przed otyłością, ale też zapobiega nowotworom układu pokarmowego. 3. Skarbnica pierwiastków i witamin Kasza gryczana to bogaty zestaw pierwiastków. Jest w niej magnez – niezbędny do codziennej pracy mózgu, serca czy układu nerwowego, cynk – pierwiastek wspomagający pracę tarczycy oraz mający wpływ na naszą skórę i włosy a także żelazo, wapń i mangan. Znajdziemy w niej również rzadko występujące w żywności minerały, takie jak kobalt czy bor. Ziarna gryki to również moc witamin, głównie z grupy B (B1, B2) oraz C i PP, które uszczelniają i wzmacniają naczynia krwionośne (po kaszę powinny więc sięgać osoby mające problemy z żylakami oraz cerą naczynkową i trądzikiem różowatym). W gryce znajdziemy też witaminę E, która ma działanie antyoksydacyjne oraz kwas foliowy, niezbędny w codziennej diecie każdej kobiety. 4. Bogactwo przeciwutleniaczy Rutyna, kwercetyna, pelargonidyna i procyjanidyna to flawonoidy, które należą do grupy związków bioaktywnych, tzw. przeciwutleniaczy, których bardzo dużą ilość znajdziemy w ziarnach kaszy gryczanej. Te cenne związki chronią nasz organizm nie tylko przed chorobami serca. Mają również pozytywny wpływ na pracę mózgu, wątroby i układu pokarmowego. Spowalniają procesy starzenia, wykazują działanie przeciwnowotworowe oraz wzmacniają układ immunologiczny. Rutyna i kwercetyna poprawiają szczelność naczyń krwionośnych, przez co zapobiegają powstawaniu krwiaków i żylaków. Kasza gryczana ma także właściwości przeciwzakrzepowe, co pozytywnie wpływa na leczenie choroby niedokrwiennej serca. Działa również przeciwzapalnie. Jej regularne spożywanie może również chronić przed udarem mózgu i zawałem serca. 5. Bezpieczny pokarm Kasza gryczana należy do grupy produktów o średnim indeksie glikemicznym, dlatego jest korzystna dla osób, które muszą kontrolować poziom cukru. Po jej spożyciu wzrost stężenia glukozy we krwi następuje w stopniu umiarkowanym i stabilnym. Głównym polisacharydem jest skrobia. Gryka nie zawiera również glutenu, dlatego bez obaw mogą ją spożywać osoby z celiakią albo z nietolerancją pokarmową. Może z powodzeniem zastąpić pszenicę, owies czy żyto. Wykazuje również działanie lekko alkalizujące na ludzki organizm, co jest bardzo ważne przy spożywaniu produktów o działaniu kwasotwórczym. A zatem odkwasza, reguluje pracę układu pokarmowego oraz pomaga pozbyć się uciążliwej zgagi. Dzięki zawartej w niej lecytynie wpływa korzystnie na pracę mózgu oraz poprawia samopoczucie. Pamiętajmy o prawidłowym przechowywaniu kaszy gryczanej. Idealne dla niej będzie suche, chłodne i lekko zaciemnione miejsce. Aby zapobiec rozwojowi bakterii gnilnych i psuciu się kaszy, należy trzymać ją w płóciennych, lnianych woreczkach. Jak gotować kaszę? Kasza gryczana prażona: 1,5 szklanki kaszy na 2,5 szklanki wody. Można dodać 2 łyżki masła lub oliwy i pół łyżeczki soli. Kaszę wsypujemy do wrzątku. Kasza gryczana nieprażona: 1,5 szklanki kaszy na 2 ¼ szklanki wody. Można dodać 2 łyżki masła lub oliwy i pół łyżeczki soli. Kaszę wsypujemy do wrzątku.

Jeśli chodzi o składniki odżywcze, kasza gryczana biała i palona nie różnią się tu mocno od siebie. Na 100 g suchej kaszy palonej i niepalonej, dostarczamy organizmowi 69,3 g węglowodanów, w tym 5,9 g błonnika, oraz 12,6 g białka i 3,1 g tłuszczu. Kasza gryczana jest dość kaloryczna – zawiera ok. 340 kcal, ale warto

Gryka zwyczajna (Fagopyrum esculentum) należąca do rodziny rdestowatych to jedna z wartościowszych roślin zbożowych uprawianych przez człowieka. Jej nasiona są bogate w wiele substancji odżywczych w tym głównie białka (ok. 10-16%), skrobię (60-84%), tłuszcze (ok. 2-3%), witaminy (głównie B1, B2, P, PP), kwasy organiczne (np. jabłkowy, cytrynowy), związki mineralne (żelazo, fosfor, wapń, cynk, miedź, bor, nikiel, jod, kobalt) oraz niewielkie ilości cukrów (ok. 0,5%). Nie mają wprawdzie dużych właściwości leczniczych, ale ich znaczenie gospodarcze jest za to ogromne. Nasiona gryki służą głównie do produkcji wartościowych kasz (min.: gryczanej, krakowskiej), które dzięki zawartości tłuszczów odpornych na utlenianie można długo przechowywać oraz naturalnie bezglutenowej mąki gryczanej, wykorzystywanej do przygotowywania makaronów, pieczywa oraz rozmaitych placków i naleśników. Inne właściwości gryki Co ciekawe, gryka to jednak nie tylko cenne nasiona, ale także niezwykle miododajne kwiaty i lecznicze ziele. Pojedynczy kwiat kwitnie wprawdzie tylko przez jeden dzień i wydaje nasiona wyłącznie po zapyleniu (roślina obcopylna), ale ponieważ oferuje bardzo pożywny nektar, nie brak owadów, które chętnie go zapylają (pod warunkiem odpowiedniej pogody). Z kolei zbierane podczas kwitnienia ziele posiada w swoim składzie bardzo cenną rutynę (wit. P) o właściwościach rozszerzających naczynia krwionośne. Jej obecność w preparatach wykonanych na bazie ziela gryki, ułatwia leczenie takich chorób jak miażdżyca i nadciśnienie, a także wspomaga leczenie jaskry, krwawiących hemoroidów oraz żylaków. Gryka jako roślina użytkowa Gryka zwyczajna ma jednak jeszcze wiele innych zalet. Jej uprawa pozwala ograniczyć zachwaszczenie gleby, zapobiega inwazji szkodników glebowych (rolnic, pędraków) i zwalcza glebowe nicienie (działanie fitosanitarne). Ze względu na krótki okres wegetacji (ok. 70-90 dni) gryka może być też traktowana jako poplon, a także wykorzystywana na wysokobiałkową paszę dla zwierząt hodowlanych. Niestety, jej plonowanie nie jest wysokie i nie zawsze daje oczekiwane rezultaty, dlatego też gryka nie jest w naszym kraju rośliną zbyt popularną. Gryka zwyczajna Opis Mimo swoich ogromnych zalet, gryka zwyczajna wygląda dość pospolicie. Jej delikatna, wiotka, wzniesiona łodyga, przybierająca w porze kwitnienia barwę czerwoną jest naga oraz cienka i może dorastać do wysokości ok. 30 – 60 (100) cm.. Rozgałęzia się słabo i jest rzadko pokryta niedużymi, zielonymi, gładkimi liśćmi o szerokim, strzałkowatym lub sercowatym kształcie. Gryka zakwita latem (VII-VIII), wydając niepozorne, białe, różowawe lub czerwone kwiaty, zebrane w niewielkie, wiechowate kwiatostany, wyrastające zwykle z kątów liści lub na szczytach łodyg. Po zapyleniu kwiaty przekształcają się w kanciaste, niewielkie, w przekroju trójkątne, brązowe owoce. Rośliny z reguły nie wymagają ochrony chemicznej, gdyż stosunkowo rzadko chorują i równie rzadko padają ofiarą szkodników. Gryka zwyczajna Odmiany Gryka uprawiana w Polsce występuje w kilku odmianach, do których należą min.: „Hruszowska” (najstarsza odmiana, przeznaczona do uprawy na słabszym podłożu, dająca plon umiarkowanej wysokości), „Emka” (przeznaczona do uprawy na dobrej glebie), „Panda” (lepiej znosząca niską temperaturę) oraz „Oranta”. Gryka zwyczajna Wymagania i uprawa Powodzenie uprawy gryki w naszym kraju jest uzależnione przede wszystkim od warunków klimatycznych panujących w danym roku (wpływających min. na zapylanie kwiatów) oraz typu gleby. Rośliny najlepiej udają się w cieplejszych rejonach Polski, gdyż są dość wrażliwe na niskie temperatury i nie tolerują nawet słabych przymrozków. Dość wysoka temperatura (ok. 15-18°C) oraz znaczna wilgotność jest im potrzebna głównie podczas kiełkowania, dlatego siew gryki najlepiej zaplanować na drugą połowę maja. W czasie wzrostu optimum termiczne dla gryki to ok. 18-20°C. Gryka preferuje także słoneczne stanowiska i średnio żyzne, świeże, umiarkowanie wilgotne gleby o lekko kwaśnym odczynie pH. Nie znosi suszy, ani nadmiaru wilgoci, dlatego nie na wszystkich podłożach się udaje (nieodpowiednie gleby to zbyt lekkie, suche i piaszczyste oraz ciężkie, podmokłe). Siew Wiosną, przed siewem, glebę pod uprawę gryki można wzbogacić nawozami wieloskładnikowymi z przewagą fosforu i potasu oraz zmniejszoną ilością azotu (który wpływa na nadmierny rozwój części zielonych, kosztem nasion i plonowania). Zasilanie polecane jest jednak głównie na glebach słabszych, gdyż na lepszych gruntach gryka doskonale radzi sobie z przyswajaniem dostępnych w podłożu składników pokarmowych. Nasiona wysiewa się na głębokość ok. 3 cm. (ok. 6 cm., jeśli panuje susza) w rzędy oddalone od siebie o 10 do 45 cm. w ilości ok. 70-80 kg./ha. Gryka dojrzewa nierównomiernie, dlatego zbiór należy dostosować do warunków, a wilgotne ziarno poddać dodatkowemu suszeniu. Autor: Katarzyna Józefowicz Źródła: 1. „Rośliny lecznicze i bogate w witaminy” P. Czikow, J. Łaptiew PWRiL W-a 1987r. 2. „Rośliny użytkowe” Wiedza Powszechna W-wa 1961

Kasza gryczana - właściwości odżywcze i lecznicze. Palona kasza gryczana (niegotowana) dostarcza w 100 gramach około 346 kalorii (kcal), natomiast 100 g ugotowanej to 92 kalorii (kcal), a więc jej wartość kaloryczna zbliżona jest do tej charakterystycznej dla innych tego typu produktów. 75% niegotowanej kaszy gryczanej tworzą

Kasza gryczana, a także i inne kasze, wiodą prym wśród tzw. zdrowej żywności. Są produktem bardzo praktycznym, który może długo zalegać na kuchennych półkach. Warto zaopatrzyć się w kaszę gryczaną, która jest przykładem suchego i zdrowego prowiantu, po który można sięgnąć w każdej chwili i z którego można w kilka minut wyczarować banalnie proste danie. Kasza gryczana, podsmażona na tłuszczu cebulka z czosnkiem, do tego kapusta kiszona i zsiadłe mleko. Jest to prosty i zdrowy pokarm, którym posilali się nasi dziadowie. Pamiętając, że kasza kaszy nierówna, podpowiadam, czym warto się kierować, kupując ten oto produkt. Kasza gryczana prażona a niepalona Myśląc o kaszy gryczanej, z pewnością większość z nas wyobraża sobie ciemnobrązowe nasiona gryki. W miejscach wyżywienia zbiorowego także prędzej zostanie nam podana kasza prażona niż jej odpowiednik niepoddany takiej obróbce. Technologia prażenia ma na celu podniesienie smaku, aromatu i koloru kaszy, co doceniają smakosze. W procesie prażenia wykorzystuje się działanie wysokiej temperatury, w wyniku czego dochodzi do strat białka, witamin i przeciwutleniaczy. Całkowita zdolność antyoksydacyjna spada nawet czterokrotnie, a zawartość rutyny – trzykrotnie. 100g kaszy niepalonej dostarcza o 4 g więcej białka niż kasza palona. Dodatkowo, podczas prażenia dochodzi do obniżenia zawartości witamin z grupy B w kaszy. Dlatego lepszym źródłem związków fenolowych jest kasza niepalona. Jednak gdy nie mamy pod ręką kaszy niepalonej, to wcale nie musimy rezygnować z jedzenia kaszy prażonej. Zarówno jedna, jak i druga są świetnym źródłem: magnezu, białka, tłuszczu, witamin, przeciwutleniaczy oraz błonnika. Kasza prażona ma bardziej zdecydowany, gorzkawy smak, podczas gdy kasza niepalona jest delikatniejsza i ma mniej intensywny, neutralny aromat. Jest to świetna okazja do rozpoczęcia romansu z kaszą dla osób, które nie lubią tego produktu ze względu na ten dominujący, goryczkowy smak. Dla tych wszystkich osób przeznaczona jest kasza niepalona. Kasze w woreczkach a pakowane luzem Gotowanie kasz lub ryżów w woreczkach, wbrew pozorom nie jest szybszym czy łatwiejszym sposobem od gotowania luźnych ziaren. Wręcz przeciwnie – czas gotowania znacznie się wydłuża. Świetnym sposobem na przygotowanie kaszy jest przepłukanie jej i kilkugodzinne namaczanie. Wówczas wystarczy 2–3-minutowy czas gotowania i tym sposobem nie traci się tylu cennych składników. Kupowanie kaszy luzem jest ekonomicznie bardziej opłacalne, ale najważniejszy powód, z jakiego nie powinno się gotować kaszy w woreczkach, to zawartość toksycznego składnika w tych woreczkach, czyli Bisfenolu A (BPA). Związek ten może znajdować się w torebkach do gotowania kaszy i ryżu. Pod wpływem wysokiej temperatury BPA jest uwalniany z woreczków, w których znajduje się kasza lub ryż, a co za tym idzie – przedostaje się on do naszego układu pokarmowego. Bisfenol A z łatwością pokonuje barierę łożyskową oraz barierę krew–mózg. Związek ten jest szczególnie niebezpieczny dla dzieci. Podawanie niemowlętom mleka, a starszym dzieciom innych napojów z butelek zawierających BPA (a nawet bawienie się przez dzieci zabawkami wykonanymi z tworzyw sztucznych z BPA), zaburza prawidłowe działanie układu nerwowego dzieci. Bisfenol A stanowi zagrożenie dla rozwoju i funkcjonowania ludzkiego mózgu oraz może się przyczyniać do rozwoju chorób neurodegeneracyjnych. Kupując kasze i ryże, lepiej decydować się na wybór produktów sypkich w kartonikach lub papierowych torebkach. Kasza gryczana – receptura naszych babć na gotowanie Pamiętam, gdy jeszcze na początku lat 80. ubiegłego wieku moja babcia chowała na kilka godzin pod pierzyną garnek z ugotowanym ryżem. W ten sposób ryż (oczywiście kasza też) miał właściwą strukturę, a całość nie przypominała nieapetycznej brei. Ten sposób polega na tym, że kaszę lub ryż należy zalać wodą, doprowadzić do wrzenia, ale nie mieszać. Gdy poziom wody zrówna się z ziarnem, należy zdjąć garnek z palnika, do środka dodać masło, garnek owinąć ręcznikiem i włożyć na kilka godzin pod kołdrę. Jeśli jednak brakuje nam czasu, sprawdzi się sposób z namaczaniem ziaren, który wcześniej omówiłam. Kasze gryczane – glifosat Glifosat stosowany w środkach ochrony roślin jest jednym z najbardziej popularnych herbicydów na świecie. Poprawia wydajność plonów, lecz niestety zwiększa ryzyko chorób nowotworowych wśród ludzi. Negatywnie wpływa na układ pokarmowy, zaburza gospodarkę hormonalną, wywołuje choroby układu nerwowego (autyzm, chorobę Alzheimera, depresję lub chorobę Parkinsona). Glifosat, oprócz redukcji chwastów, przyczynia się także do redukcji naszych dobroczynnych bakterii jelitowych. Środek ten został wprowadzony na rynek w roku 1974 przez firmę Monsanto jako składnik herbicydu Roundup (przykłady innych produktów zawierających glifosat to: Avans Premium 360 SL, Glifocyd 360 SL, Klinik 360 SL, Kosmik 360 SL, Taifun 360 SL). Herbicyd powoduje obumieranie większości roślin. Glifosat służy nie tylko do niszczenia niechcianej roślinności, ale również do dosuszania zboża, takiego jak na przykład kasza gryczana. W 2019 roku przedstawiono wyniki niezależnego raportu ujawniającego, które kasze gryczane na rynku mają najmniej i najwięcej glifosatu. Opracowała Agata Majcher

E9pe.